酸菜燉粉條怎么做？

豬肉燉粉條，雖然是一個(gè)大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤。比如在選料上，最好選用當(dāng)?shù)卣f(shuō)的荷包豬，這個(gè)豬的長(zhǎng)期最好在6個(gè)月左右，這樣的豬出來(lái)以后就皮薄、肉質(zhì)比較嫩，而且這道菜還要選擇上五花部位，這樣就能肥而不膩，選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，還要根據(jù)它的寬窄粗細(xì)來(lái)確定下粉條的時(shí)間，如果掌握好了，做出來(lái)就會(huì)是一道不錯(cuò)的豬肉燉粉條了。
　　酸菜一包，帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個(gè)人對(duì)于這類(lèi)食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。 　　做法：1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點(diǎn)，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉(zhuǎn)小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續(xù)煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長(zhǎng)粉絲剪斷才不會(huì)顯得太長(zhǎng)．
　　2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時(shí)放進(jìn)粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。
　　3、吃的時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。