油越純越好嗎？

        油不是越純越好    2006年開始，我國施行了新食品油國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)將食用油分為了四級，即一級、二級、三級和四級，共涉及花生油、大豆油、葵花油等8種常用食用油。    “一級油肯定比二級油好”是很多人的觀點(diǎn)。不過，專家指出，現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)的一級油相當(dāng)于原來標(biāo)準(zhǔn)的色拉油，色拉油主要是西方人做冷餐用，以保持涼菜固有的色澤和味道。從營養(yǎng)的角度講，烹制中國菜，大可不必盲目追求一級油，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)的二級、三級和四級油均可放心使用，營養(yǎng)價(jià)值更高。