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鮐魚(yú)：鯖科、鮐屬。地方名鯖鲇魚(yú)、鮐巴魚(yú)、青花魚(yú)、油簡(jiǎn)魚(yú)。為遠(yuǎn)洋暖水性中、上層深海魚(yú)類。體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長(zhǎng)20厘米～40厘米，頭圓錐形、眼大、眼瞼發(fā)達(dá)、口大、上頜與下頜等長(zhǎng)，體被細(xì)小圓鱗，背為青黑色，有不規(guī)則的深藍(lán)色的斑紋，腹部白微帶黃色。
鮐魚(yú)，我國(guó)湖海均有生產(chǎn)，以東海產(chǎn)量為多，繼大小黃魚(yú)、墨魚(yú)、帶魚(yú)資源銳減后，鮐魚(yú)已成我國(guó)近海的主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。
鮐魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)21.4克、粗脂肪5.5毫克～7.8毫克，均高于大黃魚(yú)、帶魚(yú)、鯧魚(yú)的含量，并含鈣9.4毫克、磷173.8毫克、鐵5.6毫克，是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。據(jù)有關(guān)資料介紹，鮐魚(yú)體內(nèi)還含有兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的物質(zhì)：一種叫二十碳五烯酸(EPA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質(zhì)在鮐魚(yú)脂質(zhì)中含量較高。據(jù)日本有關(guān)部門測(cè)試，EPA含量達(dá)到8％～10％，而DHA的含量較EPA為高。
EPA和DHA對(duì)人體有以下保健作用：(1)防止血管擴(kuò)張；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血壓；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止腦梗塞，最終防止成人病。
孕婦及青少年和兒童多食鮐魚(yú)，有助于生長(zhǎng)發(fā)育、提高智力。
鮐魚(yú)，我國(guó)湖海均有生產(chǎn)，以東海產(chǎn)量為多，繼大小黃魚(yú)、墨魚(yú)、帶魚(yú)資源銳減后，鮐魚(yú)已成我國(guó)近海的主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。
鮐魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)21.4克、粗脂肪5.5毫克～7.8毫克，均高于大黃魚(yú)、帶魚(yú)、鯧魚(yú)的含量，并含鈣9.4毫克、磷173.8毫克、鐵5.6毫克，是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。據(jù)有關(guān)資料介紹，鮐魚(yú)體內(nèi)還含有兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的物質(zhì)：一種叫二十碳五烯酸(EPA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質(zhì)在鮐魚(yú)脂質(zhì)中含量較高。據(jù)日本有關(guān)部門測(cè)試，EPA含量達(dá)到8％～10％，而DHA的含量較EPA為高。
EPA和DHA對(duì)人體有以下保健作用：(1)防止血管擴(kuò)張；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血壓；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止腦梗塞，最終防止成人病。
孕婦及青少年和兒童多食鮐魚(yú)，有助于生長(zhǎng)發(fā)育、提高智力。