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松仁香菇 :Mushrooms with Pine Nuts
【原料】
工藝：鹵 口味：五香味
主料：香菇（鮮）(200克)
輔料：松子仁(50克)
調(diào)料：醬油(10克) 甜面醬(15克) 白砂糖(50克) 鹽(10克) 味精(3克) 植物油(100克) 香油(5克)
【制作工藝 】
1.將香菇浸入冷水中，待其吸透水分回軟，剪去根蒂，用清水反復(fù)洗凈灰沙，擠干水。松仁取粒勻白凈的為佳(發(fā)黃出油者為次品)。
2.炒鍋上火，加入生油，燒至五六成熱，香菇過油，使其一部分水分受熱溢出，撈出瀝油。松仁入溫油鍋炸熟撈出。用鐵勺按擠香菇，將浸入其中的油汁盡量擠出，以利入味。
3.鍋留余油，下甜面醬略微煸炒，放白糖，醬油，鹽，投入香菇不斷翻炒，再加適量清水，用大火燒開，改用中火燒透，下味精，再下松仁翻炒， 收干鹵汁，放香油，起鍋裝盤，冷卻后食用。
【特點】
咸甜適口，柔軟味醇。
【食譜營養(yǎng)】
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
松子仁：松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養(yǎng)元素，能給機體組織提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
【原料】
工藝：鹵 口味：五香味
主料：香菇（鮮）(200克)
輔料：松子仁(50克)
調(diào)料：醬油(10克) 甜面醬(15克) 白砂糖(50克) 鹽(10克) 味精(3克) 植物油(100克) 香油(5克)
【制作工藝 】
1.將香菇浸入冷水中，待其吸透水分回軟，剪去根蒂，用清水反復(fù)洗凈灰沙，擠干水。松仁取粒勻白凈的為佳(發(fā)黃出油者為次品)。
2.炒鍋上火，加入生油，燒至五六成熱，香菇過油，使其一部分水分受熱溢出，撈出瀝油。松仁入溫油鍋炸熟撈出。用鐵勺按擠香菇，將浸入其中的油汁盡量擠出，以利入味。
3.鍋留余油，下甜面醬略微煸炒，放白糖，醬油，鹽，投入香菇不斷翻炒，再加適量清水，用大火燒開，改用中火燒透，下味精，再下松仁翻炒， 收干鹵汁，放香油，起鍋裝盤，冷卻后食用。
【特點】
咸甜適口，柔軟味醇。
【食譜營養(yǎng)】
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
松子仁：松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養(yǎng)元素，能給機體組織提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。