已解決
主材料
老豆腐 1大塊
河蝦 6只
配 料
熟茶葉 76克
生茶葉 19克
調味料
高湯 2勺
鹽 1小匙
淀粉 適量
糖 3/4茶匙
鹽 1/4茶匙
做 法
(1) 將豆腐先加入茶水﹑3/4茶匙糖﹑1/4茶匙鹽浸泡1天。
(茶水制法﹕以開水將38克包種熟茶葉沖泡)
(2) 取出豆腐﹐切成6個方塊(菱形塊亦可)﹔河蝦洗凈﹐去頭尾及殼﹐鑲入豆腐中﹐蒸約10分鐘至蝦熟即可。
(3) 用95℃以上的熱水200克沖泡包種熟茶葉38克及生茶葉19克﹐濾出茶湯。
(4) 取鍋加入茶湯﹑2勺高湯﹑鹽1小匙﹐待燒滾后加入適量淀粉勾芡。
(5) 將蒸好的豆腐蝦仁排盤﹐上面再淋上作法(4)的芡汁即可上桌。
您可以按照這個來試下:)
老豆腐 1大塊
河蝦 6只
配 料
熟茶葉 76克
生茶葉 19克
調味料
高湯 2勺
鹽 1小匙
淀粉 適量
糖 3/4茶匙
鹽 1/4茶匙
做 法
(1) 將豆腐先加入茶水﹑3/4茶匙糖﹑1/4茶匙鹽浸泡1天。
(茶水制法﹕以開水將38克包種熟茶葉沖泡)
(2) 取出豆腐﹐切成6個方塊(菱形塊亦可)﹔河蝦洗凈﹐去頭尾及殼﹐鑲入豆腐中﹐蒸約10分鐘至蝦熟即可。
(3) 用95℃以上的熱水200克沖泡包種熟茶葉38克及生茶葉19克﹐濾出茶湯。
(4) 取鍋加入茶湯﹑2勺高湯﹑鹽1小匙﹐待燒滾后加入適量淀粉勾芡。
(5) 將蒸好的豆腐蝦仁排盤﹐上面再淋上作法(4)的芡汁即可上桌。
您可以按照這個來試下:)