已解決
醋溜蘿卜丸子
主料：青蘿卜50克 白蘿卜50克
輔料：白菜20克 黃豆面30克 雞蛋兩個
調(diào)料：鹽4克 生抽3克 米醋10克 糖5克 蔥姜粒各10克 高湯30克 玉米粉5克 色拉油400克
制作過程：
1、將白菜 白蘿卜 青蘿卜洗凈后擦成細(xì)絲。
2、雞蛋 黃豆面 鹽 白菜 白蘿卜 青蘿卜 混合在一起。
3、炒鍋上火加色拉油燒至五成熱時，將上述原料擠成2.5厘米大小的丸子，入油炸成金黃色，撈出控油。
4、炒鍋加底油投入蔥姜粒爆香，加高湯 鹽 生抽，糖 醋 燒開玉米粉勾芡，加入炸制好的素丸子翻炒均勻即可。
關(guān)鍵點：混合各種原料時不用加水，蘿卜和白菜中富含大量水份，遇鹽后會分解出來。