速溶奶茶如何制作?

奶茶沒有什么技術(shù)含量，做風(fēng)味騙消費者的嘴的，一些粉末原料混合起來就是了。原料主要是糖、植脂末、茶粉、鹽、CMC、粉末香精。咖啡粉、可可粉和奶粉不加也罷。

茶粉使用速溶茶粉，是茶提取液（不是茶葉磨粉）噴粉來的，供應(yīng)商多的是。液態(tài)奶噴霧干燥即成奶粉，是物理的方法。具體了解噴霧干燥原理和設(shè)備即可。

噴霧干燥器的工作原理是：用噴霧的方法將物料噴成霧滴分散在熱空氣中，物料與熱空氣呈并流、逆流或混流的方式互相接觸，使水分迅速蒸發(fā)，達到干燥成粉目的。
使用設(shè)備：噴霧干燥塔等。

 

 

你所說的奶茶也叫三合一固體奶茶。所用主要原料一般有：砂糖、葡萄糖、奶粉（高檔）、奶精（也叫植脂末，在雀巢的商品中叫咖啡伴侶，由植物油、玉米糖漿、酪蛋白酸鈉等噴霧干燥而成）、茶粉，即糖、奶、茶。
此外，為了獲得更好的口感品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，或者為了獲得多樣化的產(chǎn)品，還會添加香精（一般是粉末的，可以有茶香精、奶香精、花果香精、咖啡香精等等）、增稠劑、乳化劑、果粉、咖啡粉。加工工藝一般僅是簡單的混合包裝。
    關(guān)于茶粉，一般采用速溶茶粉，可以問專業(yè)的生產(chǎn)商買到。如果是采用研磨的茶粉，一般叫抹茶，這個是有要求的，一般要求目數(shù)在300~400目以下，有的廠家甚至聲稱能做到2000目；對于這樣的目數(shù)，沖泡時看不到顆粒，能很好的分散（分散，不是溶解哦），飲用時也不會有顆粒感。抹茶的生產(chǎn)也不是簡單的研磨，好的抹茶僅選用茶葉的葉片，不含茶梗，不含葉脈（有專門的機器去除）。