請(qǐng)教：油變質(zhì)

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懸賞分：10 提問(wèn)時(shí)間 2008-10-24 16:41 - 解決時(shí)間 2008-10-28 15:56

請(qǐng)教：油變質(zhì) 我最近去一個(gè)加工核桃油的工廠參觀，發(fā)現(xiàn)他們有一批油，在油瓶底有一層薄薄的、顯深黃的、結(jié)成塊的硬片粘在瓶底，一搖就會(huì)產(chǎn)生絮狀浮起來(lái)（成團(tuán)的），他們解釋是說(shuō)裝油的時(shí)候油瓶未干，我覺(jué)得可能是油變質(zhì)了，特意向大家請(qǐng)教一下，謝謝各位，歡迎大家參與討論。

共 3373 次關(guān)注提問(wèn)者： meny

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如果是核桃油我認(rèn)為沉淀為蛋白沉淀或油泥，油品變質(zhì)一般是酸價(jià)升高，應(yīng)該是油底

回答者： mutouren 2008-10-28 15:56

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