焦炒魚(yú)條怎么炒？

主料：草魚(yú)150克
輔料：冬筍30克,木耳(干)20克
調(diào)料：大蔥4克,姜3克,花生油75克,醬油3克,鹽3克,味精2克,料酒2克,醋2克,淀粉(豌豆)5克

焦炒魚(yú)條的特色：

色澤金紅，外焦里嫩，口味咸鮮，脆香爽口，香味濃厚。

焦炒魚(yú)條的做法：

1.將凈草魚(yú)肉洗凈，改成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的條，用料酒、精鹽和味精腌制再抓上水淀粉糊。
2.水發(fā)木耳洗凈摘小朵，冬筍改切成小條；大蔥洗凈切片、段；姜切成段、片；大蒜洗凈切成片備用。
3.用醬油、料酒、精鹽、味精、米醋和水淀粉兌成混汁。
4.炒勺加多量花生油，燒到七成熱，逐條下入魚(yú)條，待魚(yú)表面起硬殼撈出，待油溫上升到八成熱，再重炸二遍，將冬筍條和木耳放入漏勺，將魚(yú)條倒入漏勺。
5.炒勺加底油，放入蔥姜蒜片煸炒，出香味倒入混汁，魚(yú)條和香菜段顛翻均勻，即可出勺裝盤(pán)。