已解決
材料：鯇魚（草魚）半斤、木耳5克
調(diào)料：蒜茸、植物油、生抽、糖、料酒
做法：
調(diào)料：蒜茸、植物油、生抽、糖、料酒
做法：
- 鯇魚起肉、切薄片，剁成魚泥，放入鹽、淀粉、蒜茸，少量水，用器具不斷攪拌，直至產(chǎn)生韌性；
- 黑木耳提前幾小時(shí)用溫水泡發(fā)，泡開后去蒂、洗凈；
- 燒一鍋水，水開后，用筷子或小勺每次舀一團(tuán)魚肉放進(jìn)水內(nèi)，直至將魚肉都放進(jìn)去，滾兩、三分鐘，魚團(tuán)浮起一會(huì)，就可撈起；
- 起油鍋，將泡好洗凈的木耳放入，翻炒幾下，然后放入魚團(tuán)，加糖、生抽、料酒，翻炒一、兩分鐘即可。
- 黑木耳用溫水泡要提前比較長(zhǎng)時(shí)間，如果趕時(shí)間，可以用燒開的熱水泡，這樣黑木耳泡出來(lái)不脆，但也可以去除沙子，喜歡吃木耳口感較粘的可以試；
- 這樣炮制的魚肉不容易吃到刺，但也可能有人會(huì)制得有些碎刺，還是小心為上