主料：
鱔魚 750克
輔料：
大蒜 50克
調(diào)料：
姜 3克
大蔥 5克
醬油 3克
料酒 3克
白砂糖 5克
胡椒粉 3克
淀粉(豌豆) 3克
植物油 20克 各適量
[編輯] 制作工藝
1.將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開水鍋中氽一下?lián)瞥�，瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，放入蒜頭煸香，再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、 白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。
已解決