香蔥面包怎么做？

面包材料：水65g、全蛋60g、湯種75g、糖30g、鹽6g、高筋粉195g、低筋粉90g、奶粉12g、快速酵母粉6g、奶油45g

　　

餡料：

蔥花80g 全蛋1個(gè) 色拉油2T 鹽1/2t 黑胡椒粉適量

   

餡料做法：

    拌蔥花餡先將蔥、蛋、油先拌勻備用，面包最后發(fā)酵結(jié)束；再把鹽、胡椒拌入，才不會(huì)造成蔥花出水。

   

面包做法：

    1、奶油除外，材料依序放入面包機(jī)內(nèi)鍋，按下面團(tuán)鍵，攪拌約10分鐘后放入奶油，繼續(xù)打到擴(kuò)展階段。

    2、基本發(fā)酵，可直接在面包機(jī)里發(fā)酵，也可以取出放在抹過(guò)油的鋼盆，蓋上保鮮模發(fā)酵，約二倍大。

    3、分割滾圓，9個(gè)（每個(gè)約60g），中間發(fā)酵10分鐘。

    4、將面團(tuán)收口朝下，用手拍扁排氣，面團(tuán)翻面，把面團(tuán)卷程橄欖形，接合處捏緊，進(jìn)行最后發(fā)酵。約40分鐘。把發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層全蛋液，中間割一刀，把蔥花餡放上去，即可入爐烘焙。150℃，烤15-18分鐘，表面金黃即可。