已解決
用料
干香菇 15只（約250g）
雞蛋 1枚
面粉 100g
鹽 1茶匙（5g）
姜粉 1/2茶匙（3g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
生抽 1湯匙（15ml）
油 200ml(實耗10ml)
花椒 1茶匙（5g）做法
- 將干香菇放入熱水中浸泡20分鐘，再擠盡水分，切成絲備用。
- 把花椒放入鍋中干烘焙出香味，再輾成碎末與鹽一起混合均勻。
- 雞蛋磕入碗中，再加入面粉、姜粉、白胡椒粉和適量清水（約2湯匙，30ml），調和成面糊。
- 將香菇絲蘸一下生抽，再放入面糊中均勻的裹上一層面糊，以能掛住香菇絲不滴下為宜。
- 大火燒熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時，將香菇絲放入炸至成金黃色，撈出瀝干油分，配椒鹽食用即可。
感謝shengtangsw