| 苔酥片 | |
| 主 料： | 根面粉、砂糖各4兩（約120克），牛油1/3杯，蛋白2只量，清水、淡奶各3湯匙，鹽、海苔碎（或紫菜）少許，香精油適量。 |
| 做 法： | 1、牛油融化后加入砂糖，用打蛋器打至松發(fā)，再依次加入蛋白、淡奶、清水等繼續(xù)攪勻，再將面粉和鹽篩入攪成面糊狀。2、將面糊裝入有唧嘴的唧袋內(nèi)，把面糊唧成圓餅形，有間隔、有次序地排列于焗盆中，表面撒上海苔碎（或紫菜），放入焗爐中用180度焗至底部呈赤色即成。 |
| 備 注： | 牛油要打至松發(fā)才加入面粉拌勻，但不可攪到面粉起筋。 |
已解決
懸賞分：0
提問時間 2008-08-29 16:06
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解決時間 2008-08-29 20:13
| 苔酥片 | |
| 主 料： | 根面粉、砂糖各4兩（約120克），牛油1/3杯，蛋白2只量，清水、淡奶各3湯匙，鹽、海苔碎（或紫菜）少許，香精油適量。 |
| 做 法： | 1、牛油融化后加入砂糖，用打蛋器打至松發(fā)，再依次加入蛋白、淡奶、清水等繼續(xù)攪勻，再將面粉和鹽篩入攪成面糊狀。2、將面糊裝入有唧嘴的唧袋內(nèi)，把面糊唧成圓餅形，有間隔、有次序地排列于焗盆中，表面撒上海苔碎（或紫菜），放入焗爐中用180度焗至底部呈赤色即成。 |
| 備 注： | 牛油要打至松發(fā)才加入面粉拌勻，但不可攪到面粉起筋。 |