已解決
用料
豬前蹄 一只
黃豆 100克
胡蘿卜 200克
大蔥 兩段
老姜 一塊
蒜粒 若干
花椒 適量
八角、香葉、三奈和草果 適量
老抽、砂糖、豆豉 少許做法
- 先用高壓鍋將豬蹄壓熟。這樣有個(gè)好處，就是可以除去多余的油脂。同時(shí)一起壓的還有黃豆，湯要少一點(diǎn)。肉里燒點(diǎn)黃豆又好吃又便于營(yíng)養(yǎng)吸收。
- 在油鍋里將大蔥、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加兩粒八角、適量香葉、三奈和草果。
- 然后將除去湯的熟豬蹄和黃豆倒進(jìn)去，調(diào)入老抽和少許砂糖，對(duì)了，還要加點(diǎn)豆豉才香。輔菜加的是胡蘿卜。
- 加入剛才燉肉的湯，中火燜燒十五分鐘左右，大火收汁。就成了。濃香撲鼻。