火腿燜飯怎么做？

材料：

新鮮蠶豆（也可以選擇去殼的）、火腿或者臘肉、生大米、鹽、雞精

在北京的朋友可以到百盛底下超市購買，或者在新源里的農(nóng)貿(mào)市場有售，南方應(yīng)該比較多，這一季正是吃蠶豆的好季節(jié)。


 
做法：

1、將大米淘洗干凈，加水浸泡15至20分鐘，然后撈出，浸泡剩余的水分待用；

這一步可以按照自己家里燜米飯的過程來進行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量應(yīng)該在食指第一個關(guān)節(jié)處，就是約食指的1/3處；



2、炒鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱后轉(zhuǎn)中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可；



3、待水燒開后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻；



4、將做法1中剩余的水倒進炒鍋中，在根據(jù)個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含鹽分了，所以請根據(jù)自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起后，在燜10分鐘即可；