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看到這個(gè)題目您可不要誤會(huì)，此貓耳朵非彼貓耳朵也，這是北方的一種面食，因其形狀酷似小貓的耳朵而得名，在西安這種面食叫做麻什，而在北京就叫做貓耳朵。
貓耳朵最常見的做法是煮成湯面，尤其是在天冷的時(shí)候，熱熱乎乎地吃上一碗，又香又暖，百吃不厭，但是這種做法不宜作為午餐便當(dāng)帶著去上班，我們可以把它做成炒的，也很好吃。
![炒貓耳朵[點(diǎn)擊放大]](http://z.abang.com/d/sushi/1/1/B/0/-/-/maoerduo.jpg)
做法：
![做貓耳朵[點(diǎn)擊放大]](http://z.abang.com/d/sushi/1/1/E/0/-/-/zuomaoerduo.JPG)
貓耳朵最常見的做法是煮成湯面，尤其是在天冷的時(shí)候，熱熱乎乎地吃上一碗，又香又暖，百吃不厭，但是這種做法不宜作為午餐便當(dāng)帶著去上班，我們可以把它做成炒的，也很好吃。
原料：
面粉、干香菇、胡蘿卜、黃瓜做法：
1、面粉中加入適量水揉成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜餳面一小時(shí)。
2、干香菇泡發(fā)后切成小丁，胡蘿卜和黃瓜也切成小丁。泡香菇時(shí)中間換一次水，第二次的泡香菇水留用。
3、用搟面杖把面團(tuán)搟成面餅，切成條，再切成丁，用大拇指把面丁邊摁到底邊往前搓，面丁卷起就成了小貓耳朵的形狀。要注意整個(gè)過程中要隨時(shí)灑干面粉防粘。
4、燒開一鍋水，放點(diǎn)鹽，再放入貓耳朵，邊煮邊用勺子或笊籬推，防止粘在一起。煮熟后撈出用涼水沖涼。
5、炒鍋燒熱倒適量油，放入胡蘿卜和香菇丁翻炒，炒出香味后加點(diǎn)鹽，放入黃瓜丁，最后放入貓耳朵炒勻，倒一點(diǎn)泡香菇水增加香味，最后放老抽醬油上色，略炒一會(huì)即可出鍋。
4、燒開一鍋水，放點(diǎn)鹽，再放入貓耳朵，邊煮邊用勺子或笊籬推，防止粘在一起。煮熟后撈出用涼水沖涼。
5、炒鍋燒熱倒適量油，放入胡蘿卜和香菇丁翻炒，炒出香味后加點(diǎn)鹽，放入黃瓜丁，最后放入貓耳朵炒勻，倒一點(diǎn)泡香菇水增加香味，最后放老抽醬油上色，略炒一會(huì)即可出鍋。