近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)食品的品質(zhì)和安全日益關(guān)注，國(guó)家也加大了對(duì)食品安全的監(jiān)管，各級(jí)抽檢計(jì)劃量多面廣，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系日益完善。煙臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心在《食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2022年版）》的框架下，將檢驗(yàn)結(jié)果判定中常遇到的易混淆問(wèn)題總結(jié)如下：

1. 粽子的添加劑應(yīng)按照哪個(gè)食品分類(lèi)進(jìn)行判定？

對(duì)粽子中食品添加劑的判定，應(yīng)依據(jù)GB 2760-2014的食品分類(lèi)系統(tǒng)進(jìn)行歸屬。根據(jù)粽子生產(chǎn)工藝分兩種情況來(lái)判定：對(duì)于真空包裝、新鮮的粽子應(yīng)符合GB 2760-2014附錄E中07.02.01中式糕點(diǎn)的限量規(guī)定；對(duì)于冷凍保存的粽子應(yīng)符合06.08冷凍米面制品的限量。

2. 芹菜在污染物和農(nóng)藥殘留的判定中分類(lèi)有什么不同？

對(duì)芹菜中污染物的判定，應(yīng)依據(jù)GB 2762-2017的食品分類(lèi)體系，將其歸屬為莖類(lèi)蔬菜；而對(duì)其農(nóng)藥殘留項(xiàng)目的判定，應(yīng)依據(jù)GB 2763-2021的食品分類(lèi)體系，將其歸屬為葉菜類(lèi)蔬菜。

3. 芝麻醬應(yīng)按照哪種分類(lèi)進(jìn)行污染物判定？

對(duì)芝麻醬中污染物的判定，應(yīng)依據(jù)GB 2762-2017的食品分類(lèi)體系，將其歸屬于堅(jiān)果與籽類(lèi)食品。

4. 對(duì)大豆中農(nóng)藥殘留的判定,應(yīng)按照哪種分類(lèi)進(jìn)行歸屬？

對(duì)大豆中農(nóng)藥殘留的判定，按照GB 2763-2021標(biāo)準(zhǔn)附錄A，歸屬于油料和油脂的大型油籽類(lèi)。

5 . 萵苣中農(nóng)藥殘留的判定，應(yīng)按照哪種分類(lèi)進(jìn)行歸屬？怎樣理解GB 2763-2021附錄A中，蔬菜（葉菜類(lèi)）-綠葉類(lèi)-莖用萵苣葉與蔬菜（莖類(lèi)）-莖用萵苣的測(cè)定部位，均為整棵？

萵苣在農(nóng)藥殘留判定中，萵苣葉按照GB 2763-2021附錄A中蔬菜（葉菜類(lèi)）-綠葉類(lèi)判定，萵苣莖部按照蔬菜（莖類(lèi)）判定。
GB 2763-2021中，附錄A葉菜類(lèi)蔬菜莖用萵苣葉與莖類(lèi)蔬菜中莖用萵苣測(cè)定部位均為整棵,在制樣過(guò)程中，萵苣葉應(yīng)只取葉部。莖用萵苣只取莖部。

6. 雞翅中、雞翅尖在獸藥殘留的判定中應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

雞翅中、雞翅尖在獸藥殘留的判定中極易混淆，在GB 31650-2019中，雞翅中應(yīng)按照家禽-肌肉判定，雞翅尖應(yīng)按照家禽-副產(chǎn)品判定。

食品檢驗(yàn)、判定工作是國(guó)家食品安全的技術(shù)支撐，事關(guān)百姓的餐桌安全。我們作為食品檢驗(yàn)人員，只有在日常工作中認(rèn)真研讀標(biāo)準(zhǔn)，將工作摳細(xì)，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)判定，防止誤判、錯(cuò)判。

文章內(nèi)容來(lái)源煙臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，作者：邱怡筠。禁止轉(zhuǎn)載。