3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為包頭市稀土開發(fā)區(qū)愛尚鮮生活超市銷售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；包頭市青山區(qū)練月玲蔬菜店銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；通遼市科爾沁區(qū)向陽大街銘洋海鮮店銷售的鱘魚（淡水魚），氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯以及氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯都是擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速等特性�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為1mg/kg，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。蔬菜中菊酯類農(nóng)藥超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。食用菊酯類農(nóng)藥超標(biāo)的食品，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等全身中毒癥狀。

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

　　10批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問題

　　10批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問題，分別為滿洲里市艷榮攤床銷售的花椒粉與干姜粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滿洲里市胡丘平攤床銷售的花椒粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏蘭浩特市恩惠福滿樓美食店銷售的涼拌海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏蘭察布市涼城縣新樺生活超市銷售的生姜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滿洲里市張記大名府香油坊分店銷售的花椒粉（2批次），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏蘭浩特市喜紅城家宴酒店銷售的涼拌海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滿洲里市劉本貴蔬菜攤床銷售的姜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滿洲里市占雷調(diào)料攤床的大料粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調(diào)味品和姜中不得使用二氧化硫及亞硫酸鹽。那么二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是違規(guī)使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)，以達(dá)到漂白、防腐和抗氧化的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值為500mgkg（以即食海蜇中Al計(jì)）。長期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。