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4月9日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第12期通告，檢出18批次不合格食品，涉及微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量超范圍使用及其他指標問題。 4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市白云區(qū)石井安怡母嬰用品店銷售的標稱江門市麥趣園食品有限公司生產的多種維生素牛奶餅干，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市禪城區(qū)君欣燒臘店瀾石分店使用的飯碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市禪城區(qū)君欣燒臘店瀾石分店使用的燉盅，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市禪城區(qū)春禾軒餐飲店使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環(huán)境或生產設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 3批次食品檢出獸藥殘留問題 3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為佛山市三水區(qū)滿益鮮商業(yè)貿易有限責任公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州惠客多商貿有限公司人和分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市林生水產檔銷售的黃骨魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg）。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。 1批次食品檢出重金屬污染問題 1批次食品檢出重金屬污染問題，為羅定市紹遠食品超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經活動有損害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。 7批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題 7批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為中山市沙溪鎮(zhèn)壹鵬泰購物商店銷售的辣王干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市石岐區(qū)玉元雜貨店銷售的黃辣王干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關市乳源瑤族自治縣中潤聯(lián)華商貿有限公司銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市花都區(qū)新雅惠華副食批發(fā)部銷售的百合干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市花都區(qū)新雅阿軍干果經營部銷售的百合干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州椰林餐飲管理服務有限公司加工的涼拌海蜇花，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市清溪容壽水果檔銷售的橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 三氯蔗糖，又名蔗糖素，是食品生產中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認為三氯蔗糖是相對安全的食品添加劑，但近年來也有研究發(fā)現三氯蔗糖及其水解產物具有一定毒性，因此其安全性還需進一步研究。三氯蔗糖超標的原因，可能是為增加產品甜度，從而超范圍使用甜味劑。 新鮮海蜇含水多，皮較厚且含有毒素，需經過鹽加明礬鹽漬處理，因此我國允許在海蜇加工添加明礬作為脫水劑。但在水產品及其制品中，鋁的殘留量必須符合標準規(guī)定的限量。長期食用鋁含量過高的食品，可能會引起神經系統(tǒng)病變，表現為記憶減退、視覺與運動協(xié)調失靈等。海蜇鋁殘留量超標原因可能是明礬使用不當所引起。 3批次食品檢出其他指標問題 3批次食品檢出其他指標問題，分別為東莞市厚街萬濠日用品店銷售的標稱煙臺恒德葡萄酒有限公司生產的恒德特制白蘭地，酒精度不符合產品標簽標示要求；揭陽市揭西縣福家欣貿易有限公司銷售的標稱綿竹市綿虹酒業(yè)有限公司生產的迎賓酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；揭陽市揭西縣河婆家佳樂食品商場銷售的標稱綿竹市綿虹酒業(yè)有限公司生產的原漿老酒，酒精度不符合產品標簽標示要求。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標。造成不合格的原因或是生產企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。
