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11月6日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第33期通告，通報(bào)不合格食品11批次，檢出微生物污染、農(nóng)藥殘留、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問題。
7批次食品檢出微生物污染問題 7批次食品檢出微生物污染問題，分別為深圳市光明新區(qū)光明水速達(dá)商行銷售的標(biāo)稱深圳市廣進(jìn)源飲品有限公司生產(chǎn)的天臣包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市光明新區(qū)公明生之泉桶裝水店銷售的標(biāo)稱深圳市寶之源食品飲料有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市寶安區(qū)公明生財(cái)雜貨店銷售的標(biāo)稱廣東上品涌泉食品有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水（其他飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市金平區(qū)彬弟桶裝水店銷售的標(biāo)稱汕頭市世紀(jì)源飲水有限公司飲用水廠生產(chǎn)的桑浦山·功夫茶專用泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市高新區(qū)穎雅日用品商店銷售的標(biāo)稱肇慶市怡純食品有限公司生產(chǎn)的怡純綠豆沙冰，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)周秀食品超市銷售的標(biāo)稱廣州市原滋味食品有限公司生產(chǎn)的新原滋味冰糖綠豆冰沙，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市南沙區(qū)欖核吉祥雜貨店銷售的標(biāo)稱佛山市怡純食品有限公司生產(chǎn)的怡純綠豆沙冰，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細(xì)菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有本菌存在。本菌存在的重要條件是潮濕的環(huán)境，超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品的水源地、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。
2批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題 2批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為廣州市荔塱市場(chǎng)楊文平銷售的辣椒干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市東城梓豪商貿(mào)行銷售的標(biāo)稱肇慶市高要區(qū)蓮塘鎮(zhèn)官塘嘉興果子食品廠生產(chǎn)的水煮咸干花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 此外，還有2批次食品分別檢出農(nóng)藥殘留問題、其他指標(biāo)問題，具體為江門華潤萬家生活超市有限公司新之城店銷售的標(biāo)稱長治市華溢食品有限公司生產(chǎn)的孜然，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梅州市大埔縣湖寮鎮(zhèn)帝景生活超市銷售的標(biāo)稱大埔縣南華春酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的農(nóng)家炙黃酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。 多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由真菌引起的病害具有防治效果，廣泛用于果樹、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。農(nóng)藥殘留含量過高或長期暴露對(duì)人體會(huì)有一定的健康隱患。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，調(diào)味料孜然中多菌靈的最大殘留量為0.3mg/kg。該樣品多菌靈不合格的原因，可能是原料在種植過程中為控制蟲害而違規(guī)使用殺菌劑所致。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)。 廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，調(diào)味料孜然中多菌靈的最大殘留量為0.3mg/kg。該樣品多菌靈不合格的原因，可能是原料在種植過程中為控制蟲害而違規(guī)使用殺菌劑所致。
