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10月26日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第42期通告，檢出不合格食品13批次。不合格食品涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、其他污染等問(wèn)題。 3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為河南二板橋藕粉麥片專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為徐州鑫悅豪食品百貨有限公司）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南二板橋食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次堅(jiān)果水果藕粉羹，霉菌檢出值為80CFU/g、340CFU/g、110CFU/g、70CFU/g、80CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)50CFU/g；新安縣磁澗鳳虎商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新安縣銀橋商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為1CFU/250mL、12CFU/250mL、2CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出；新安縣磁澗鳳虎商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新安縣銀橋商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次源泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為1CFU/250mL、1CFU/250mL、69CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。 霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過(guò)程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為焦作漁牧鮮商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次泥鰍，恩諾沙星檢出值為395μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg；郭士陽(yáng)超市銷(xiāo)售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）檢出值為65.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；眾信市場(chǎng)呂計(jì)劃銷(xiāo)售的1批次鯉魚(yú)，恩諾沙星檢出值為258μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg；平輿縣張小廟購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次促銷(xiāo)豆角（豇豆），噻蟲(chóng)胺檢出值為0.070mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg。 恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。 5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題 5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為新鄭市阿德記小吃服務(wù)店使用的1批次餐盤(pán)，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；安陽(yáng)市殷都區(qū)范衛(wèi)立滋味鮮大酒店使用的1批次碟子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市牧野區(qū)明洞一九九零炭火餐飲店使用的1批次餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0341mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)城樹(shù)餐飲店使用的1批次圓盤(pán)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.1516mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；濟(jì)源市仙味演義餐飲店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0346mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。 陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。 此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為臺(tái)前縣新區(qū)萬(wàn)德福量販銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)臺(tái)前縣香萬(wàn)家現(xiàn)榨油加工廠生產(chǎn)的1批次石磨香油，乙基麥芽酚檢出值為207μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。 乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因可能是生產(chǎn)者為達(dá)到以次充好的目的而違規(guī)添加。 河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省經(jīng)營(yíng)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、洛陽(yáng)、新鄉(xiāng)、安陽(yáng)、焦作、濮陽(yáng)、許昌、商丘、周口、駐馬店、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
