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近日，甘肅省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出12批次不合格食品，其中，有7批次食品檢出微生物污染問題。 抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品分別為標(biāo)稱隴西李百記食品有限公司生產(chǎn)的六月陳醋（抽樣日期：2023-2-2），其中菌落總數(shù)項目不符合 GB 2719-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》要求；蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司酒泉卓越分公司銷售的，標(biāo)稱甘肅銀河食品集團有限責(zé)任公司生產(chǎn)的銀河牌勾芡淀粉（生產(chǎn)日期：2023-1-9），其中菌落總數(shù)、霉菌和酵母母項目不符合 Q/YHJT0010S-2019《勾芡淀粉》要求；七里河區(qū)惠心便利店銷售的，標(biāo)稱蘭州天淇樂冷凍食品有限公司生產(chǎn)的大明五零四奶油味雪糕（生產(chǎn)日期：2022-8-1），其中大腸菌群、菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；七里河區(qū)惠心便利店銷售的，標(biāo)稱蘭州天淇樂冷凍食品有限公司生產(chǎn)的大明五零四奶油味雪糕（生產(chǎn)日期：2022-5-6），其中大腸菌群、菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；甘肅宏祥綜合超市有限責(zé)任公司銷售的，標(biāo)稱鎮(zhèn)原縣新千年食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏肉（生產(chǎn)日期：2022-9-14），其中菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安寧區(qū)新匯鑫食品商行銷售的，標(biāo)稱甘肅省大鵬食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏（生產(chǎn)日期：2023-1-2），其中菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱環(huán)縣回生果品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的胃康蜜杏（蜜餞類）（生產(chǎn)日期：2023-3-10），其中菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。 霉菌和酵母是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌和酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。 對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，甘肅省市場監(jiān)管局已責(zé)成蘭州、酒泉、張掖、白銀、定西、天水、慶陽等市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。
