1. 對插入點進行消毒

2. 通過管道墊圈護著運送管上緊合不銹鋼制噴嘴插入注射器針頭。

3. 將注射器里的樣品轉移到樣品容器。如果要采樣單獨來做微生物和化學成分分析，先用無菌工藝取微生物分析用的樣品并貼上標簽。

4. 把樣品放到裝有冰的樣品盒里面，防止污染，并且立即把它連同樣品數(shù)據(jù)一起轉移到實驗室。

隨機選擇所有產(chǎn)品中有代表性的樣品去檢測。實驗報告表格應包括生產(chǎn)日期（或者貨架期產(chǎn)品的條碼日期）。零售液體產(chǎn)品的取樣是為了檢查出產(chǎn)地和出產(chǎn)時間。

當不可能收集一種產(chǎn)品的袋裝產(chǎn)品時（如：產(chǎn)品包裝在大的商品袋時），充分混合牛奶或牛奶產(chǎn)品，并且在無菌的狀態(tài)下轉移至少100ml的有代表性樣品到無菌樣品容器。

收集一個溫度控制樣品,溫度控制樣品的大小必須至少是最大樣品收集量的一半（如：如果樣品收集1gal，溫度控制樣品必須是0.5gal或更大）。

標明樣品，迅速將它們放到裝有冰的樣品盒里，保持溫度在0-4.4℃，防止污染（高于冷凍劑的頂部，或者用不滲水的塑料袋密封起來，特別是在運輸過程中），將它們和樣品數(shù)據(jù)一起在48h內(nèi)送到實驗室，時間越短越好。

1、從先前未開啟過的分裝機管道采樣，管道無需先用牛奶沖洗。取出大約500ml牛奶后收集樣品，用來檢測在用分裝機的情況。

2、收集一個溫度控制樣品。

3、標明樣品，迅速將它們放到裝有冰的樣品盒里，防止污染，將他們和樣品數(shù)據(jù)一起在48小時內(nèi)送到實驗室，時間越短越好。

因為單一包裝往往不能滿足分析過程所需要的量，隨意選擇十個包裝來滿足檢測和代表大多數(shù)的要求。包裝應在不打開的情況下轉移到實驗室。（也就是說，取樣前不要混合在一起）。

A、經(jīng)過巴氏殺菌和超巴氏殺菌的小袋裝乳酪：標上條碼、日期或實驗室工作表上的批號，將小袋子放入塑料袋并密封，然后裝有冰的樣品盒里。

B、干粉小袋兒裝乳酪：就包裝好的干燥產(chǎn)品放到一個袋子或盒子，避免污染和吸濕。不要把他們放到衣物里。在室溫保存和運輸樣品。

A、零售包裝。

1、隨機選擇所需數(shù)量的包裝。

2、標明樣品，迅速將它們放到裝有冰的樣品盒里，防止污染，將他們和樣品，數(shù)據(jù)一起送到實驗室。

B、商業(yè)包裝。

1、隨機選擇所需數(shù)量的包裝。

2、通過顛倒25次來混勻這些包裝，或者攪拌30s.

3、無菌條件下分裝吸取里至少100ml內(nèi)容物采樣容器。

4、標明樣品，迅速將它們放到裝有冰的樣品盒里，防止污染，將它們和樣品數(shù)據(jù)一起送到實驗室。