近多年來，眾多研究機構和學者對雙歧桿菌的研究也取得了較大的進展。

雙歧桿菌有著悠長的歷史

120年前（1899年），法國著名巴斯特研究所的Tissier博士從母乳喂養(yǎng)的嬰兒糞便中分離除了一種厭氧的格蘭陽性桿菌，其形態(tài)表現(xiàn)為末端分叉，“雙歧桿菌”由此而得名。

雙歧桿菌的數(shù)量是衡量人體健康水平的重要指標

腸道中有眾多的菌群，在正常菌群中，具有最重要作用的有益菌就是雙歧桿菌。

嬰兒出生后，雙歧桿菌就成為腸道菌群的優(yōu)勢菌。母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道內(nèi)該菌占總菌群的92%以上。

隨著年齡的增大，雙歧桿菌逐漸減少甚至消失。65歲以上的老人，腸道內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量減少到僅占7.9%，取而代之的是產(chǎn)氣莢膜梭菌、大腸埃希菌等腐敗細菌。當老年腸道內(nèi)充滿腐敗細菌時，雙歧桿菌就幾乎消失了。

雙歧桿菌對人體的作用分析

雙歧桿菌在維持腸道的微生態(tài)平衡中起著極其重要的作用，除此之外，其抗腫瘤的作用也已經(jīng)得到了廣泛的證實。還有護肝、免疫調(diào)節(jié)、抗衰老等作用。

1. 生物屏障作用

雙歧桿菌通過磷壁酸與腸黏膜上皮細胞緊密結合，與其他厭氧菌一起共同占據(jù)腸黏膜表面，形成生物屏障，阻止各種致病菌、條件致病菌的入侵。

2. 控制內(nèi)毒素血癥，護肝

人體腸道中內(nèi)毒素的變化與革蘭陰性菌消長有密切關系。雙歧桿菌可以改善腸道pH值，抑制有害菌的繁殖，同時結合腸黏膜位點，阻止致病菌定植、入侵，從而減少內(nèi)毒素生成或吸收，使血中內(nèi)毒素水平下降，減輕對臟器的損害。

3. 預防和治療細菌性腹瀉

雙歧桿菌產(chǎn)生的細胞外糖苷酶可以降解黏膜上皮細胞的復雜多糖，從而阻止?jié)撛谥虏【�及其毒素對腸粘膜上皮細胞的黏附。此外，雙歧桿菌還可以通過發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乙酸、乳酸等有機酸，降低腸道pH值，酸性的pH值對白色念珠菌、傷寒桿菌、變形桿菌、輪狀病毒等有明顯的抑制作用。

4. 抗腫瘤

腸道內(nèi)的腐生菌在代謝中會產(chǎn)生胺類致癌物質(zhì)，并有可能將一些致癌前體物轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，雙歧桿菌能抑制腐生菌的生長，分解致癌物，從而起到了預防腸道癌癥、抗腫瘤的作用�？赡苁峭ㄟ^增強免疫系統(tǒng)活性，如激活巨噬細胞等；誘導產(chǎn)生能夠刺激活化的巨噬細胞吞噬病原微生物甚至殺死癌變細胞的主要效應分子之一一氧化氮；引起細胞凋亡來實現(xiàn)。

5. 免疫調(diào)節(jié)

雙歧桿菌幾乎全部成分都具有免疫賦活作用，能夠增強機體免疫能力。它可以促進淋巴細胞的分裂分化，提高機體局部和全身的免疫功能，還可以調(diào)節(jié)免疫細胞之間的平衡，同時影響一氧化氮的產(chǎn)生，從而將機體的免疫水平調(diào)節(jié)到恰到好處。

6. 抗衰老

國外微生態(tài)研究表明，長壽老人糞便中有著與青少年糞便中數(shù)量相當?shù)碾p歧桿菌，我國科學家的調(diào)查也得到了相同的結果。

隨著人的衰老，機體消除自由基功能減退，體內(nèi)自由基增加卻不能被清除，抗氧化活性下降。雙歧桿菌能增加血液中超氧化物歧化酶的活性以及含量，在體內(nèi)協(xié)調(diào)自由基的氧化反應使其減少，從而達到抗氧化的效果。

雙歧桿菌被廣泛應用于食品和制劑

1. 雙歧桿菌酸奶

研究表明，乳酸菌的特殊生物學功能影響著人體的健康，雙歧桿菌的生理功能尤為顯著。雙歧因子酸奶是市場上常見的雙歧桿菌產(chǎn)品，在傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的基礎上，配以其他輔料，生產(chǎn)風味獨特、營養(yǎng)價值更高的新型酸奶。

2. 雙歧桿菌果汁飲料

雙歧桿菌果汁飲料是一種新型的益生菌飲料，其含有的纖維素和礦物元素可以滿足乳糖不耐癥患者的需求。也有不同果汁和酸性環(huán)境下雙歧桿菌的生存因素研究，主要通過低pH、檸檬酸、蛋白質(zhì)及膳食纖維幾個因素建立模型研究對雙歧桿菌的影響，以及不同果汁對雙歧桿菌的影響。

3. 微生態(tài)制劑

微生態(tài)調(diào)節(jié)劑是以雙歧桿菌為中心，以其他物質(zhì)為輔料制成的。生產(chǎn)方法是制取發(fā)酵培養(yǎng)液、調(diào)配、滅菌、接發(fā)酵劑，或制做成片劑、干粉膠囊等產(chǎn)品。微生態(tài)制劑可改善腸道內(nèi)菌群和預防疾病，而雙歧桿菌制劑是起步較早，并且在國內(nèi)外研究最熱門的益生菌制劑之一。