在日常飲食中,攝入的鈣如果能很好的被身體吸收,那么就不會(huì)出現(xiàn)那么多由于缺鈣的導(dǎo)致的疾病。正因?yàn)槿藗冊(cè)谌粘o嬍持械囊恍┎唤?jīng)意,使得食物中的鈣沒(méi)有很好被身體吸收,而是白白的流失。專(zhuān)家總結(jié)了一些飲食中影響鈣吸收率的因素,讓大家知道如何提高鈣的吸收。
1.乳糖能促進(jìn)鈣的吸收。
由于乳糖和鈣形成低分子可溶性絡(luò)合物,促進(jìn)了鈣的吸收,因此乳糖可增加小腸吸收鈣的速度。
2.維生素D對(duì)促進(jìn)鈣吸收起有重要作用。
膳食中維生素D存在的多少或機(jī)體照射太陽(yáng)光充足與否,都會(huì)明顯影響鈣的主動(dòng)吸收。
3.賴(lài)氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加鈣的吸收,尤以賴(lài)氨酸作用最為明顯。
氨基酸可與鈣形成容易吸收的鈣鹽,故膳食中適量的蛋白質(zhì)可增加由小腸吸收鈣的速度,但是過(guò)量的蛋白質(zhì)攝入,則增加尿鈣排出。
4.纖維素、糖醛酸、藻酸鈉和草酸可降低鈣的吸收。
它們均存在于常見(jiàn)的食物中,并可與鈣形成不易被吸收的鹽類(lèi)。菠菜、空心菜、莧菜等含草酸多的食物中的鈣難于吸收,而且影響胃腸道內(nèi)其他食物鈣的吸收。
5.脂肪攝入過(guò)多或脂肪吸收不良,均可導(dǎo)致身體中游離脂肪酸過(guò)多,與鈣結(jié)合成不溶性的鈣皂,從糞便中排出,降低鈣的吸收。