人們長期的飲食觀念是“米越精越好，面越白越棒”，對孩子飲食更是細(xì)心呵護(hù)。但是科學(xué)的飲食觀是食物粗細(xì)搭配。粗食對孩子的生長發(fā)育是有利的。
粗食健齒
如何讓孩子長出一副整齊潔白的牙齒，是家長們最關(guān)心的一件事情。因此足夠的營養(yǎng)，充足的鈣質(zhì)，控制孩子少吃糖等等，成了家長們常試的法寶。但是還有一個妙方可以使你家寶寶的牙齒更加健康。
孩子長牙時，吃些粗纖維食物對牙齒非常有利。因為進(jìn)食粗纖維食物時，必然要經(jīng)過反復(fù)咀嚼才能吞咽下去，這個咀嚼的過程，有利于牙齒的發(fā)育和牙病的預(yù)防。經(jīng)常有規(guī)律地咀嚼適當(dāng)硬度、彈性和纖維素含量高的食物，特別有利于牙齒和齒齦肌肉組織的健康。這樣可使附著在牙齒表面和牙齦上的食物殘渣，隨咀嚼產(chǎn)生的唾液和口腔、舌部肌肉的磨擦得到清掃，同時使齒齦肌肉得到按摩，增進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)肌肉組織的健康。另外，顎骨的發(fā)育受到咀嚼、吞咽、發(fā)聲等有關(guān)肌肉的影響。在兒童發(fā)育旺盛時期，咀嚼對顎骨的發(fā)育至關(guān)重要。幼兒時期缺少正確的咀嚼，是顎骨發(fā)育不良、牙齒生長排列不整齊的原因之一。
在古醫(yī)書中治療口腔疾病的記載不多見。這很可能取決于古代人們攝取的食物性質(zhì)，即那時的食物必須充分咀嚼后才能下咽�，F(xiàn)如今，食物過于精細(xì)，甚至不需要咀嚼就能下咽。所以牙齒排列不整齊、齲齒等疾病已是常見的兒童口腔疾病。
多吃粗纖維食物在幼兒恒牙萌生之前尤為重要。到了換牙期，可以多給孩子吃些像甘蔗、五香豆等粗硬的食物，并教育孩子用兩側(cè)磨牙咀嚼，不要只用一側(cè)偏嚼，不然會引起牙齒排列不齊和面部不對稱等發(fā)育不良現(xiàn)象，從而影響孩子的容貌、語言、呼吸和咀嚼等功能。另外，還要讓孩子多吃些蘿卜、白菜、芹菜、韭菜之類的粗纖維蔬菜。
粗糧健體
平衡膳食中，粗細(xì)糧的搭配十分重要，但是這些往往被一些家長所忽視。由于有些家長沒有吃粗糧的習(xí)慣，孩子因此也很少吃粗糧，所以在飲食中，孩子就少了一種營養(yǎng)素。需要注意的是，孩子幼兒時期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣會伴隨終身。
人們所吃的糧食大體分粗、細(xì)兩種。粗糧指玉米、小米、高粱、豆類等，細(xì)糧指精制的大米及面粉。細(xì)糧中的主要成分是淀粉，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量相對較少。因為糧食加工得越精細(xì)，在加工的過程中維生素、無機(jī)鹽和微量元素?fù)p失就越大。長期以細(xì)糧為主食，很容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏癥。比如維生素B缺乏時，可引起腳氣病，孩子會出現(xiàn)頭痛、失眠現(xiàn)象，嚴(yán)重時出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎，導(dǎo)致全身浮腫、表情淡漠等癥狀。
各種雜糧會彌補(bǔ)一些缺陷，比如豆類食品中蛋白質(zhì)、脂肪的含量較多;谷類食物中含有相當(dāng)量的磷、鈣、鐵、鎂等微量元素，其粗糙的外皮中含有豐富的維生素;小麥中含有豐富的鈣;小米中的鐵和維生素B較高;糯米、玉米、紅小豆、綠豆等的營養(yǎng)成分也各有千秋。
在孩子的生長發(fā)育過程中，蛋白質(zhì)是每天必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，每種食物中蛋白質(zhì)所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人體不能合成的，必須由食物供給，如賴氨酸和蛋氨酸等。這兩種氨基酸，在粗糧中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)糧。糧食中蛋氨酸含量較高的順序為：黃豆、青豆、黑米、紅小豆、紫蕓豆等;賴氨酸含量較高的順序為：
豆粉、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等。若將粗細(xì)糧搭配食用，做成八寶粥、豆沙包等食品，可使食物中蛋白質(zhì)的成分得到互相補(bǔ)充，從而提高食物的營養(yǎng)價值。
因此，食物的選擇必須是多樣化的，主食越雜越好，食譜越廣越好。粗細(xì)搭配可以使各種營養(yǎng)素相互補(bǔ)充。
小提示
由于粗糧口感欠佳，吃慣了精細(xì)口感食物的孩子接受起來會比較麻煩，會影響孩子食欲;由于孩子的消化功能比較弱，粗糧過多攝入還會引起消化不良。因此，粗糧不宜作為孩子的主食，可讓孩子經(jīng)常吃些玉米面粥、小米面粥、小米粥、糙米飯、混合面饅頭等，這樣既能改變食物花樣，增進(jìn)小兒食欲，又能增加營養(yǎng)，有助于孩子生長發(fā)育。
