肥胖癥、高血脂、高血壓……由于膳食結(jié)構(gòu)不合理，致使身患各種富貴病和營(yíng)養(yǎng)不良的人群不斷增多。上周，由中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)社發(fā)起的“向社會(huì)普及大豆蛋白科普知識(shí)”活動(dòng)啟動(dòng)，特別指出大豆蛋白對(duì)降低血漿膽固醇、促進(jìn)腎功能、改善貧血，防止肥胖等具有明顯的保健功效。
問(wèn)題 膳食不合理引發(fā)“文明病”
中國(guó)工程院院士、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)主任盧良恕告訴記者，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，特別是北美和西歐，由于膳食結(jié)構(gòu)中動(dòng)物性食物所占比例過(guò)高，造成與之相關(guān)的心血管病、腦血管病、肥胖癥、糖尿病和痛風(fēng)等“文明病”的發(fā)病率不斷上升。而在一些發(fā)展中國(guó)家，由于膳食蛋白質(zhì)數(shù)量不足或優(yōu)質(zhì)蛋白在膳食蛋白中所占比例偏低，致使該類(lèi)人群的健康狀況受到嚴(yán)重影響。
盧良恕指出，上述問(wèn)題行之有效的解決辦法是增加植物蛋白、特別是大豆蛋白的供給量，以使膳食結(jié)構(gòu)更合理、更平衡。
措施 大豆蛋白可防膳食不均衡
近年，各領(lǐng)域?qū)＜曳謩e就大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)作用進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)解析。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、原中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師李淑媛介紹說(shuō)，大豆蛋白是從大豆中提取出來(lái)的蛋白質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體健康、均衡營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)具有重要的保健作用。
早在1999年10月26日，美國(guó)食物與藥物管理局(FDA)聲明，每天食用25克大豆蛋白可降低罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
大豆的美稱(chēng)是“營(yíng)養(yǎng)冠軍”，大豆蛋白、大豆多肽、大豆異黃酮等具有防治心血管疾病、增強(qiáng)免疫力和記憶力、降脂減肥、抗凝血、抗血栓等功效。
提示
大豆蛋白不僅降膽固醇還能防止肥胖
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蔡同一提出，大豆蛋白對(duì)降低血漿膽固醇，促進(jìn)腎功能、改善貧血、防止肥胖等具有明顯的保健功效。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部已經(jīng)批準(zhǔn)可以在含有6.25克以上大豆蛋白的大豆食品標(biāo)簽上注明：大豆具有降低膽固醇功效。
