一提起南瓜，大家的腦海里說不定就會跳出一個金黃色、胖墩墩、姿態(tài)可掬的卡通形象來。南瓜不僅外形可愛、顏色活潑，而且富含糖類和淀粉，吃起來又香又甜，其蛋白質(zhì)和脂肪含量也較低，是女性補血、美肌之妙品。本期廚星何萍精心烹制了令人垂涎的南瓜餅、南瓜羹、南瓜發(fā)糕等小甜品，好看好吃又好做，因此這次金玉滿堂的南瓜宴是千萬不能錯過的哦。
醋溜三絲
原料：土豆、南瓜、地瓜做法：1、將土豆、南瓜、地瓜分別洗凈、去皮、切絲；2、倒入熱鍋，用少量油翻炒1分鐘左右；3、加醋、鹽、糖、味精調(diào)味，撒上蔥花即可。點評：醋溜三絲是何萍自創(chuàng)的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起來顏色相近，口味卻各不相同，吃起來口感層次豐富，并且因為加了醋的緣故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下飯的菜哦。
南瓜羹
原料：南瓜、牛奶做法：1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟，搗爛成泥；2、加入牛奶，用攪拌機打勻，再放上幾片刻花胡蘿卜點綴即可。點評：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因為沒有放任何調(diào)料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起來很清香，有一股淡淡的甜味。
南瓜餅
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果做法：1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好，面團里也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤；3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜面團直接按扁后油煎，就成了南瓜餅；4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋，也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干。點評：因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會顯得清淡些。小南瓜原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉做法：1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好。面團里也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤；3、將南瓜面團分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分鐘即成。點評：小南瓜不僅形狀小巧玲瓏，惹人喜愛，嘗起來也是清香可口、糯軟潤滑，就算和外面大餐館里做的相比也毫不遜色。南瓜餡也可以換成棗泥、花生、核桃等，既能增加嚼勁又能降低甜度。南瓜發(fā)糕原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置2-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。點評：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
