中國(guó)奶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉成果日前在“2007年中國(guó)中部地區(qū)奶業(yè)發(fā)展論壇”上說(shuō)，牛奶以其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分獲得了越來(lái)越多消費(fèi)者的鐘愛(ài)，但很多消費(fèi)者在選購(gòu)乳品上還存在著“誤區(qū)”，誤以為牛奶的保質(zhì)期越長(zhǎng)，奶質(zhì)就會(huì)越好，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)越高。
劉成果指出，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，真正的“鮮奶”，即巴氏殺菌奶要優(yōu)于保質(zhì)期很長(zhǎng)的常溫奶。但由于對(duì)儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的溫度有嚴(yán)格的要求，尤其對(duì)健全的冷鏈運(yùn)輸要求極高，巴氏殺菌奶還沒(méi)有被更多的消費(fèi)者所知所選。不過(guò)專(zhuān)家表示，隨著原料地和消費(fèi)地“脫節(jié)”問(wèn)題的逐步解決，冷鏈運(yùn)輸?shù)耐晟�，以及消費(fèi)者對(duì)奶制品認(rèn)識(shí)的提高，今后液態(tài)奶將越來(lái)越朝著巴氏殺菌奶的方向發(fā)展。他建議，各個(gè)地方應(yīng)當(dāng)加快發(fā)展本地的乳品企業(yè)，滿足當(dāng)?shù)氐孽r奶需求，讓更多的消費(fèi)者喝上真正新鮮、營(yíng)養(yǎng)高的牛奶。
