食補(bǔ)人群各不同
秋季飲食調(diào)養(yǎng)主要以潤燥滋陰為主。通過調(diào)整飲食，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的營養(yǎng)和充沛的精力，但是，各類人群有著不同的身體特點(diǎn)，補(bǔ)充營養(yǎng)的方法也不盡相同。
-生津飲食潤干燥
秋天氣候干燥，燥盛則消耗津液，因此，應(yīng)多補(bǔ)充水分，多吃生津食物：多飲水，以維持水代謝平衡，防止皮膚干裂、邪火上侵；多吃蔬菜、水果，以補(bǔ)充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)，中和體內(nèi)多余的酸性代謝物，起到清火解毒之效，但秋季氣候漸冷，瓜果也不宜多食，以免損傷脾胃的陽氣，尤有胃腸疾病的人更要慎用；多吃清淡少油，少吃油膩厚味。老年人、幼兒還可多食米粥來益胃生津。并要盡可能少食蔥、姜、蒜、韭等辛味之品，防止耗傷陰血津液而加重口唇干燥的感覺。秋天魚類、肉類、蛋類食品也比較豐富，這時(shí)在膳食調(diào)配方面要注意攝取食品的平衡，注意主食粗、細(xì)，副食葷、素的搭配，要符合“秋冬養(yǎng)陽”的原則。
具有生津潤燥的食品：銀耳、黑芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨、甘蔗、梨、藕、烏骨雞、豆?jié){等；秋季飲食宜“少辛多酸”，即少食辛辣刺激食品，多吃一些酸味水果和蔬菜，如蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等果品；飲料宜豆?jié){、牛奶。
-不同人群不同補(bǔ)
老年人：秋季飲食應(yīng)以平補(bǔ)清補(bǔ)為主，選擇一些富有營養(yǎng)，又易消化的食物，如紅棗、山藥、蓮子等，有助于增強(qiáng)人體體質(zhì)，促進(jìn)慢性疾病的康復(fù)。對于慢性支氣管炎的老年人，宜多吃一些梨或蘿卜、銀耳、百合，有清肺化痰的作用，少食辛辣之物避免呼吸道受到刺激，也可在秋季每日喝一杯蜜茶，有助于潤肺止咳，達(dá)到秋季防病目的。
孕婦：秋季進(jìn)補(bǔ)少食大閘蟹和甲魚，因?yàn)檫@兩種食物都有活血化淤的作用，吃了以后有可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。多食新鮮的時(shí)令蔬菜和水果。
幼兒：秋補(bǔ)在平衡飲食的原則下，多選擇魚、蝦和堅(jiān)果，因其含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪，可促進(jìn)幼兒腦細(xì)胞和視神經(jīng)的發(fā)育。秋季有利于補(bǔ)鈣，多選擇含鈣豐富的食物，如牛奶、豆制品、蝦皮等。
高血壓病人：以平補(bǔ)清補(bǔ)為主的平衡膳食下，多選擇一些既有營養(yǎng)，又有降壓作用的食物，如山藥、蓮子、銀耳、芹菜、燕麥、百合、大豆等，蔬菜水果方面宜多吃一些富含鉀離子食物，如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、胡蘿卜、西紅柿、茄子、土豆、藕、荸薺、洋蔥、綠葉蔬菜、海帶、紫菜、香菇、木耳，及獼猴桃、柚子、山楂、蘋果、香蕉、梨、柑橘、柿子、甘蔗、菠蘿等。
痛風(fēng)病人：秋季進(jìn)補(bǔ)時(shí)避免進(jìn)食易引起血尿酸升高的食物，如豬肉、羊肉、牛肉、鴿子肉、動(dòng)物肝臟、鯉魚、沙丁魚、貝類及龍須菜、豌豆、扁豆等。應(yīng)攝取充足的堿性食品，因?yàn)槟蛩嵩趬A性液體中易于溶解并排出體外。堿性食品包括：白菜、芹菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、西紅柿、土豆、香蕉、梨、杏、桃、蘋果等。宜多飲水，每日尿量不少于2000毫升。此外，還應(yīng)注意戒酒。
糖尿病病人和心腦血管病病人：秋季進(jìn)補(bǔ)時(shí)一定注意控制食量，每餐七、八成飽，另外要有規(guī)律。在食物選擇上多選擇熱量密度較低的蔬菜，少吃肥膩厚味的食物。
養(yǎng)顏美食逐個(gè)數(shù)
棗粥。身體衰弱的女性在秋季可選用一些“防燥不膩”的平補(bǔ)食品，如大棗山藥粥、糯米八寶粥等。而脾胃虛弱、消化不良的女性，可以使用具有健補(bǔ)脾胃作用的蓮子、山藥、扁豆、紅棗等補(bǔ)品。
白木耳。容易在秋季出現(xiàn)口干唇燥等“秋燥”癥狀的女性，可以多吃一些滋養(yǎng)潤燥的食物，經(jīng)濟(jì)實(shí)用的白木耳就是首選。白木耳的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、以及磷、鐵、鎂、鈣等，具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益之效。將白木耳用水浸泡發(fā)脹后，煮熟加糖當(dāng)點(diǎn)心吃，對治療“秋燥”更為有效。#p#分頁標(biāo)題#e#
百合。百合是最大眾化的秋季滋補(bǔ)良品。百合具有養(yǎng)肺陰、滋肺燥、清心安神之功效，尤其適于女性食用。
牛奶、酸奶。每天堅(jiān)持喝杯牛奶或酸奶，即能補(bǔ)虛、益肺、潤皮膚，還能解熱毒、潤腸通便。因此，對于緩解秋燥所造成的皮膚干燥，可以多飲牛奶、酸奶。
秋食野味需謹(jǐn)慎
隨著秋季的到來，山雞、野兔等野味開始出現(xiàn)在一些飯店和家庭的餐桌上，許多人都想嘗試一下野味，甚至認(rèn)為“野味大補(bǔ)，吃啥補(bǔ)啥”，事實(shí)上，這種看法是錯(cuò)誤的。能起到食補(bǔ)作用的食物絕大多數(shù)都是人們的日常食物，盲目食用野味不僅達(dá)不到進(jìn)補(bǔ)目的，甚至可能中毒。
中醫(yī)認(rèn)為“醫(yī)食同源”，民間也流傳有“藥膳”一說。這是因?yàn)榍‘?dāng)?shù)厥褂檬澄镆部梢苑啦≈尾�。根�?jù)疾病的種類、征型和病人體質(zhì)的不同，選用一些具有一定保健和治療作用的食物，或在食物中配以適當(dāng)?shù)闹兴帲趯I(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下正確使用。
另外，野味不是常見的肉類食品，其品質(zhì)很難得到安全有效的衛(wèi)生檢疫�？此泼牢兜母鞣N野味，很有可能攜帶了病原微生物和寄生蟲，而食用者對此一無所知，安全隱患很大，因此不要盲目獵奇，貪吃野味。
秋食蓮藕益處多
時(shí)下正是新鮮蓮藕大量上市的季節(jié)，爽脆香甜的藕片成了人們?nèi)粘２妥郎弦坏辣夭豢缮俚拿朗场Ｖ嗅t(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，是人們秋季補(bǔ)充營養(yǎng)的最佳食品。
民間有句俗語：“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”。蓮藕營養(yǎng)豐富，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蓮藕含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)和胡蘿卜素、維生素B、維生素C等，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。生吃蓮藕清熱潤肺、涼血化瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
藕的吃法多樣，風(fēng)味各異，除家常炒藕絲、涼拌藕片外，還可用作食療養(yǎng)生，尤其藕粉，老少皆宜。藕粉制作方法非常簡單：首先，把藕連皮切成薄片，為了加快干燥速度，可以先蒸上5分鐘；然后，把藕片平鋪在干凈的紗布上曬干，曬透后，放入研缽中搗成粉末即可。早餐時(shí)，用開水沖上一小碗晶瑩剔透的藕粉，不僅暖胃開胃，營養(yǎng)更加豐富。
挑選鮮藕也有講究。購買時(shí)要挑表面發(fā)黃、藕體粗壯的，斷口的地方聞著有一股清香。使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。購買時(shí)要注意挑選無傷、無爛、無銹斑、不斷節(jié)、不干縮、未變色的鮮藕。
秋吃火鍋有五忌
中秋過后，冷空氣正在不斷襲來，在冷風(fēng)肆虐的秋風(fēng)時(shí)節(jié)，全家人圍坐在一起，吃上一頓熱乎乎的火鍋，實(shí)在是一種享受。然而，營養(yǎng)專家提醒大家，吃火鍋也是有禁忌的，許多不良習(xí)慣會(huì)給身體健康帶來隱患。
-忌時(shí)間過長
許多人吃火鍋，喜歡親人、朋友聚在一起，邊吃邊聊，一吃就是好幾個(gè)小時(shí)。這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂，繼而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
-忌吃得太燙
“趁熱吃”是許多人的飲食習(xí)慣，殊不知，太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，一旦遇煙酒或不清潔的食物，更容易導(dǎo)致疾病。因此，吃火鍋時(shí)，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
-忌多吃麻辣
時(shí)下，吃麻辣火鍋已經(jīng)成為一種時(shí)尚，尤其受到年輕人的追捧。但是，太辣、太麻的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜，進(jìn)而導(dǎo)致充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。尤其是患有口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎等疾病的復(fù)發(fā)患者，以及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
-忌多肉少菜#p#分頁標(biāo)題#e#
現(xiàn)在，為了使火鍋更美味，看上去更有營養(yǎng)，許多火鍋的作料里放了大量的肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，尤其羊肉性溫?zé)�，吃多了容易上火。因此，吃火鍋時(shí)要盡量多吃些蔬菜。蔬菜含有大量的維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。涼性的蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心、油菜、小白菜、菠菜等，這些蔬菜一般含維生素C和胡蘿卜素豐富。蔬菜最好涮的時(shí)間短些，否則會(huì)破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。
-慢性病人有忌口
由于火鍋中含有大量的油脂、辣椒、嘌呤等，一些慢性病人在吃火鍋時(shí)要注意以下禁忌：糖尿病、高血壓、高血脂人群要注意少吃含有高油脂的火鍋，如魚餃、蝦餃、各種丸子等；火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風(fēng)的病人不要喝；火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心；調(diào)味料中的辣椒醬對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用較清淡的調(diào)料。
