膳食結構合理，保持良好的營養(yǎng)和抗氧化狀況是防治癌癥的有效措施；反過來，長期飲食不當也是導致癌癥的主要因素之一。
日常飲食中這些致癌食物要少吃：1.腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。2.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。4.油炸食品：油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，煎炸過焦后，產生致癌物質多環(huán)芳烴。5.隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。6.反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
