奶酪有豐富的維生素A，天然牧草中維生素A轉(zhuǎn)變到奶酪中，能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。
奶酪中的B族維生素含量豐富，可以增進(jìn)代謝、加強活力、美化皮膚。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。通常原味奶酪比奶酪切片的風(fēng)味更濃郁，含有更豐富的乳酸活菌。
奶酪中的脂肪和熱能都比較高，過多食用容易引發(fā)體態(tài)發(fā)胖，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
另外，一些人在食用液態(tài)牛奶時發(fā)生腹脹、腹瀉等不適，這是因為這些人的胃腸道里缺乏可以消化乳糖的酶，喝牛奶時小腸無法消化乳糖，當(dāng)乳糖進(jìn)入大腸被細(xì)菌發(fā)酵而產(chǎn)生氣體時便發(fā)生脹肚、腹瀉等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為“乳糖不耐受癥”。奶酪中則幾乎不含乳糖，其中的乳糖已經(jīng)在發(fā)酵過程中全部轉(zhuǎn)化為乳酸了，乳酸則不會引起"不耐受"之類的問題。
特別值得一提的是，奶酪中的高含鈣量具有易被人體吸收的特點，很好地迎合了國人目前的補鈣意識非常之強的需求，資料顯示每100克牛奶含鈣49毫克，而每100克奶酪含鈣720毫克，是牛奶含鈣量的14倍。
總之奶酪天生麗質(zhì)，又特別適合國人的體質(zhì)以及營養(yǎng)需求，在繼液態(tài)奶、酸奶之后，這種符合全世界奶類消費發(fā)展趨勢的產(chǎn)品，也必將成為我國奶類消費的新熱點。
