維生素專(zhuān)家認(rèn)為，蔬菜能生吃的就生吃，因?yàn)樯氖卟丝梢蕴峁┐罅坷w維素，有助于排毒，而且有些維生素，如維生素C會(huì)隨著對(duì)蔬菜的烹煮而流失，此外也應(yīng)注意每天的食物品種搭配盡量豐富。
專(zhuān)家還介紹吃蔬菜的五句口訣：
(1)多吃綠葉類(lèi)少吃根莖類(lèi)。因?yàn)殛?yáng)光充分照射的蔬菜對(duì)身體好處大。
(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留營(yíng)養(yǎng)成分，保健價(jià)值高。
(3)多吃純淡少加鹽。不能生吃的蔬菜，在烹調(diào)的時(shí)候不要做得過(guò)火
(4)多吃“原菜”少“榨汁”。榨汁對(duì)水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大。
(5)多吃“雜”少吃單。進(jìn)食蔬菜不能太單一，每天最好吃五種以上的蔬菜。
如何安全生吃蔬果也成為大家關(guān)心的話(huà)題。蔬菜、水果在生長(zhǎng)過(guò)程中需要施肥、澆灌、打藥，常會(huì)受到寄生蟲(chóng)卵、細(xì)菌、農(nóng)藥的污染。特別是用未經(jīng)處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲(chóng)卵污染嚴(yán)重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲(chóng)卵檢出率89%。使原本有“天然維生素倉(cāng)庫(kù)”之稱(chēng)的水果蔬菜變成危害健康的毒源。因此，專(zhuān)家也建議生食瓜果蔬菜應(yīng)用活氧產(chǎn)生量每小時(shí)達(dá)200mg以上的蔬果解毒機(jī)處理，較為安全。
據(jù)了解，活氧在解毒方面的功效已經(jīng)被無(wú)數(shù)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家所證明，而在國(guó)內(nèi)，由上海衡通生物醫(yī)學(xué)研發(fā)的“中科果蔬寶”果蔬解毒機(jī)，不但可以有效去除農(nóng)藥殘留物，而且還是一種非常安全的方法，因?yàn)榻?jīng)它處理后在水中不產(chǎn)生二次污染，多余的活氧也會(huì)較快分解為氧氣而不像一些化合清潔劑會(huì)在水中形成氯氨、氯仿等致癌物質(zhì)。
