夏季高溫作業(yè)者如夏收夏種期間的農(nóng)民、建筑工人、野外訓(xùn)練的軍人以及煉鋼工人等等，應(yīng)當(dāng)注意調(diào)整飲食，預(yù)防中暑，保護(hù)自己的身體健康。
在40℃甚至更高的高溫環(huán)境中勞動(dòng)，人的體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝以及消化、循環(huán)等功能，會出現(xiàn)一系列的改變。當(dāng)機(jī)體大量出汗時(shí)，體內(nèi)鈉、鉀會大量丟失，無機(jī)鹽代謝紊亂、血清鉀濃度下降，水溶性維生素隨著汗液排出而大量丟失。由于溫度過高，機(jī)體蛋白質(zhì)分解加速，唾液、胰液、胃液和腸液的分泌減少，消化酶的分泌也減少。同時(shí)胃液酸度降低，胃蠕動(dòng)減弱，消化功能下降。因而，高溫作業(yè)者的營養(yǎng)和膳食，必須作合理補(bǔ)充和調(diào)整。
補(bǔ)充足夠水分 飲水應(yīng)少量多次，切忌暴飲。飲水中加鹽的多少，要根據(jù)具體情況而定。如果一個(gè)人一天工作8小時(shí)，出汗量不超過4L，則每天從食物中攝取16g鹽就可以了；出汗量超過6L，則需從飲料中補(bǔ)充，飲料中鹽濃度不超過0.2%�？擅咳湛诜�2片鉀片，每片含鉀25mg。
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院為高溫作業(yè)者推薦以下3種飲料：1.鹽汽水：精鹽1g，白糖適量，香精0.5ml，檸檬酸1g加水至1000ml配成；2.鹽茶：在鹽汽水的基礎(chǔ)上另加茶葉5～10g；3.中藥飲料：每1000ml水加竹葉、元參、菊花、桔梗、山楂、青葛、花粉、陳皮、黃芩各0.5～1g，白糖15g，開水浸泡放冷飲用。每次400～500ml效果最好。
合理補(bǔ)充營養(yǎng) 高溫環(huán)境可使體內(nèi)維生素的消耗增多，對蛋白質(zhì)的代謝也有一定的影響，因此還應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充一定量的水溶性維生素。各類新鮮蔬菜和水果含維生素量較高，可增加攝入數(shù)量。高溫作業(yè)者應(yīng)攝入營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，其膳食中應(yīng)有一半蛋白質(zhì)來自魚、肉、和豆制品。夏季出汗多，大量鉀元素丟失，可食用富含鉀的食物，如青豆、馬鈴薯、菠菜、莧菜、海帶、柿餅、香蕉等，也可適當(dāng)補(bǔ)充鈣、鎂、鐵元素。
合理調(diào)配膳食 在注意補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成分的同時(shí)，在膳食調(diào)配方面也應(yīng)加以改善。為了增進(jìn)食欲，提高對食物的消化吸收率，飯菜應(yīng)盡量豐富多彩，經(jīng)常調(diào)換花樣，烹調(diào)要注意色、香、味，適當(dāng)吃些粗糧，以補(bǔ)充更多的維生素B1。在保證衛(wèi)生的前提下，要適當(dāng)食用一些涼拌菜，這既可促進(jìn)食欲，又能豐富膳食中的無機(jī)鹽和維生素。對高溫作業(yè)者來說，最好的進(jìn)食時(shí)間是上班前或下班后的1～2小時(shí)，這時(shí)胃口較好，有利于食物的消化和吸收，因此，主要的一餐應(yīng)放在這個(gè)時(shí)候。
