一壺好茶、一首好詩(shī)、一個(gè)休閑的下午、三兩個(gè)知己好友，歡聚暢談……此等良辰美景，茶食又怎能缺席呢？精致味美的茶食讓眾多“愛(ài)茶之士”情有獨(dú)鐘、百吃不厭。然而，來(lái)自香港食物環(huán)境衛(wèi)生署一項(xiàng)有關(guān)“中式點(diǎn)心的營(yíng)養(yǎng)素含量”調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，大部分中式點(diǎn)心的脂肪總量、飽和脂肪和鈉的含量偏高；但鈣質(zhì)和食用纖維的含量則普遍偏低，容易引致慢性疾病，如肥胖、腎病、骨質(zhì)疏松等，看來(lái)茶食雖好，卻不能貪吃。
茶樓點(diǎn)心高脂多鈉忌偏食
香港食環(huán)署選取75款中式茶點(diǎn)，從不同的茶樓就每款茶點(diǎn)抽取10個(gè)樣本，測(cè)試茶點(diǎn)的熱量成分和所含的9種營(yíng)養(yǎng)素含量，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪總量、飽和脂肪、膽固醇、膳食纖維、糖、鈉和鈣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大部分中式茶點(diǎn)的脂肪總量、飽和脂肪和鈉的含量偏高，而鈣質(zhì)和食用纖維的含量則普遍偏低。研究顯示，包點(diǎn)、湯粉面、湯飯和甜品的脂肪總量較低；煎炸茶點(diǎn)、蒸點(diǎn)、椰汁制成的茶點(diǎn)及油酥茶點(diǎn)的脂肪和飽和脂肪含量則較高。
香港食環(huán)署社會(huì)醫(yī)學(xué)顧問(wèn)何玉賢表示，脂肪總量高的食物含較高熱量，進(jìn)食過(guò)量容易導(dǎo)致肥胖，而長(zhǎng)期攝取過(guò)量飽和脂肪，可增加患上慢性疾病的危險(xiǎn)，例如心血管系統(tǒng)疾病、腦血管病，以及癌病。中式點(diǎn)心除脂肪和飽和脂肪外，鈉含量亦過(guò)高，何玉賢表示，餐桌鹽、豉汁和味精是導(dǎo)致茶點(diǎn)鈉含量偏高的主因，如麻香拌海蜇和棉花雞等，若長(zhǎng)期攝取過(guò)量的鈉會(huì)引致血壓上升，而高血壓是導(dǎo)致冠心病和腦血管病的主因。
營(yíng)養(yǎng)均衡是關(guān)鍵
由于研究發(fā)現(xiàn)大部分中式點(diǎn)心的鈣質(zhì)含量偏低，何玉賢建議，市民進(jìn)食中式點(diǎn)心之余，應(yīng)選擇其他鈣質(zhì)含量較高的食品，例如奶類制品(低脂或脫脂奶、芝士等)、豆腐和綠葉蔬菜，以確保吸收足夠的鈣質(zhì)，減低患上骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)。市民亦應(yīng)進(jìn)食充足的水果和蔬菜，吸收食用纖維，幫助改善腸胃健康，以及減低患上癌病的風(fēng)險(xiǎn)。
香港食環(huán)署亦分別列出2人、4人及6人的建議餐單，可令進(jìn)食中式茶點(diǎn)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素吸收較均衡，但何玉賢指出，市民仍須在日常飲食中吸收均衡的營(yíng)養(yǎng)。他給喜愛(ài)吃中式茶點(diǎn)的市民5項(xiàng)食物選擇建議：
選擇含有豐富復(fù)合碳水化合物及低脂肪的中式茶點(diǎn)為主食，例如蒸腸粉和包點(diǎn)；
每人進(jìn)食半碟清菜，不加醬油為佳，以攝取足夠的食用纖維；
堿蒸點(diǎn)應(yīng)適可而止，因?yàn)椴糠謮A蒸點(diǎn)含有較高的脂肪和鈉；
減少吃煎炸茶點(diǎn)，以免攝取過(guò)量脂肪和熱量；
避免飲用湯飯或湯粉面中的湯水。
除市民在茶點(diǎn)選擇上需要注意外，食環(huán)署亦建議茶樓經(jīng)營(yíng)者應(yīng)改善茶點(diǎn)的烹調(diào)方法，如減低使用煮食油的分量、把肉類中明顯的脂肪切去、減少使用鈉含量高的調(diào)味料，和盡量把醬油分開(kāi)端上，以降低點(diǎn)心的脂肪總量、飽和脂肪和鈉含量，同時(shí)亦應(yīng)在菜單中提供更多高膳食纖維和鈣質(zhì)的食物。
