所謂喝奶“1＋1”，就是提倡人們每天喝上一杯牛奶和一杯豆奶。由于這兩種奶分別是動(dòng)物性食物和植物性食物中最為接近人類(lèi)母乳的食品，通過(guò)這兩種營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的“白金搭檔”，以引導(dǎo)人們更新?tīng)I(yíng)養(yǎng)意識(shí)，改善營(yíng)養(yǎng)行為，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)與健康水平的不斷提高。
在“國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃”實(shí)施過(guò)程中，我國(guó)先后在內(nèi)蒙古、陜西、山東等省的11個(gè)縣、市的農(nóng)村中小學(xué)校試點(diǎn)，結(jié)果表明，連續(xù)飲用豆奶3個(gè)學(xué)期后的學(xué)生身高、體重與未飲用豆奶學(xué)生比較，分別增加了0.3至0.9厘米和1.1至2.4千克。飲用豆奶的學(xué)生的血紅蛋白比未飲用豆奶的學(xué)生增加了0.10至0.17/dl，貧血患病率下降了10％至16％，感冒發(fā)生率明顯下降。從2000年起實(shí)施學(xué)生飲用奶計(jì)劃以來(lái)，廣大學(xué)生家長(zhǎng)以及社會(huì)各界增進(jìn)了牛奶營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康的意識(shí)和增加了喝牛奶的數(shù)量。
然而，喝牛奶也并非越多越好。目前全世界牛奶消費(fèi)量最高的是美國(guó)，年人均消費(fèi)已達(dá)到290公斤，相當(dāng)于每天每人飲用牛奶800毫升。為此，接踵而來(lái)的是高血壓、高血脂、冠心病等慢性疾病。而鄰國(guó)日本目前的牛奶年人均消費(fèi)量為60公斤，相當(dāng)于每人每天飲用牛奶160毫升，與其營(yíng)養(yǎng)相仿而更為健康安全的豆奶或其豆制品，是日本每個(gè)家庭餐桌上常年必備的食品。
