豬肉是居民家庭中經(jīng)常食用的肉類之一，脂肪含量高，傳統(tǒng)豬肉烹飪總是先將切好的豬肉過油炒熟或炸熟，然后再配菜食用，這種烹飪方法無疑是雪上加霜，更增加了脂肪量。如果換一種烹飪方法，就可以減少脂肪攝入量，具體做法如下：
1.將豬肉切成薄片或絲，用適量干淀粉調(diào)均勻，放置10分鐘左右；2.鍋內(nèi)添水，以浸沒豬肉3~4cm為宜，燒開；
3.將用淀粉調(diào)好的豬肉放入燒開的水中攪散，水燒開半分鐘左右，用漏勺撈出再配菜食用。
這樣既不丟失營養(yǎng)素，又使肉質(zhì)嫩滑，口感好，還可減少脂肪的攝入量。
