都說春天是孩子躥高的黃金季節(jié)，有關(guān)專家指出，季節(jié)確實(shí)與生長(zhǎng)發(fā)育有密切關(guān)系，無論在身高還是體重方面，都有顯著影響。一般在春季，身高增長(zhǎng)最快，而秋季體重增加最快。在３～５月的３個(gè)月中，身高增加值等于９～１１月３個(gè)月身高增長(zhǎng)的２～２．５倍。除了遺傳、性別、疾病、母親孕期等因素以外，這段時(shí)期的飲食營(yíng)養(yǎng)也會(huì)影響孩子的健康長(zhǎng)高。因此，家長(zhǎng)應(yīng)該抓住春季這個(gè)大好時(shí)光，為孩子的身高行動(dòng)起來。
營(yíng)養(yǎng)均衡是基礎(chǔ)
市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家陸素飛說，孩子不論是在什么時(shí)候，都要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，尤其是春季，更不能忽視一日三餐的正常飲食。飲食要多樣化，保證天天攝入足夠的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，滿足小兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。
蛋白質(zhì)：有助骨骼生長(zhǎng)
蛋白質(zhì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的兒童和青少年尤其重要。一般以動(dòng)物蛋白為主，植物蛋白也要注意添加。如蛋白質(zhì)攝入不足，就會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，身體瘦弱，抵抗力低下。攝入蛋白質(zhì)要配合碳水化合物（主食）的攝入，碳水化合物也是生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，13～18歲的青少年每日主食不能少于500克。
脂肪酸：提供能量
身高的發(fā)展是生長(zhǎng)發(fā)育中重要的指標(biāo)之一，充足的脂肪酸攝入是必要的。除非孩子本身的體重已經(jīng)超過標(biāo)準(zhǔn)體重的25％，且達(dá)到肥胖的指標(biāo)，否則不應(yīng)該嚴(yán)格限制孩子選擇脂肪性食品。應(yīng)多選擇天然的含必需脂肪酸高的食品，如魚類、雞蛋類等，建議不要吃過多含高油脂的食品，如奶油、牛油等。
維生素：不可缺少的元素
維生素對(duì)孩子的成長(zhǎng)發(fā)育有必不可少的作用。這個(gè)家族中維生素A、B、C等尤其對(duì)孩子長(zhǎng)高方面發(fā)揮重要作用，而日常食品中柑橘類水果、胡蘿卜、菠菜等維生素含量豐富。
礦物質(zhì)：生長(zhǎng)必不可少
鈣 鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分，缺鈣嬰幼兒會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯，抽搐、骨軟化癥、佝僂病等。含鈣的食物有牛奶、海藻類、海魚、菠菜、大豆制品、花生、柑橘、山楂、瓜子、芥菜、棗、蝦類、海蜇、海帶、榛子、蘿卜、杏仁、橄欖、西紅柿、蛋類等。補(bǔ)鈣要從兩方面考慮，一是選擇含鈣高的食物，二是鈣的吸收率。牛奶、蝦皮、海帶、海藻類食品、豆制品等含鈣高，其中牛奶、蝦皮、骨頭湯等不僅含鈣高，而且吸收率較高。食用含鈣高的食品時(shí)，最好與一些能促進(jìn)鈣吸收的食品如蛋白質(zhì)類、維生素C、維生素D等搭配，提高利用率。另外，一些食物食用不當(dāng)會(huì)阻礙鈣的吸收，如菠菜、筍等，這些食物燒前最好焯一下，去掉內(nèi)含的草酸和植酸。
陸素飛說，最佳補(bǔ)鈣時(shí)間一般在晚上臨睡前，這時(shí)飲用一杯牛奶或酸牛奶，會(huì)達(dá)到最佳補(bǔ)鈣、促生長(zhǎng)的效果。
鋅 缺鋅嬰幼兒會(huì)出現(xiàn)異食癖、厭食癥、骨骼發(fā)育障礙、肝脾腫大、脫發(fā)、腹瀉、皮炎等癥狀。缺鋅可補(bǔ)一些含鋅高的食物，如可可、蓮子、花生、芝麻、核桃、蛋類、瘦肉（牛、羊、豬）、動(dòng)物肝、奶、蝦類、海魚類、瓜子、杏仁、芥菜、榛子、柿子等。
在孩子生長(zhǎng)發(fā)育突增期，每天鈣的攝入量應(yīng)達(dá)到1000～1200毫克，奶、魚、豆制品中鈣的含量高，更便吸收利用，故應(yīng)保證每天1～2袋鮮牛奶。
鐵 嬰幼兒貧血，易導(dǎo)致免疫力減弱、厭食、生長(zhǎng)發(fā)育停滯等。含鐵的食物有蓮子、黑木耳、海藻、黃花菜、香蕉、橄欖、蘑菇、油菜、芝麻、動(dòng)物肝腎、血豆腐、酵母、棗、魚類、谷類、蛋黃、綠色蔬菜等。
銅 銅是體內(nèi)酶和輔酶的重要成分之一，貧血、骨質(zhì)疏松、牙易脫落、兒童缺銅發(fā)育遲緩、智力低下。含銅的食物有柿子、芝麻、粗糧、柑橘、杏仁、栗子、魚蝦、紅糖、動(dòng)物肝等。
鎂 鎂可促進(jìn)鈣的吸收，含鎂高的食物有粗糧如蕎麥、玉米、燕麥，有干果如核桃、杏仁，還有胡蘿卜、黑棗、香蕉、花生、豆制品等。
計(jì)劃長(zhǎng)高之家庭飲食
家庭餐飲要注意燒制些含鈣豐富、能促進(jìn)鈣吸收的菜肴，如糖醋排骨、糖醋魚、魚頭豆腐、海帶燉骨頭（適當(dāng)加點(diǎn)醋），主食也應(yīng)保證每周吃一兩餐粗糧如小米飯、玉米糊等。
另外，還要改變一些不利于孩子生長(zhǎng)發(fā)育的不良飲食習(xí)慣，如不吃早餐、飲食偏咸、大魚大肉而不吃蔬菜水果、常吃洋快餐、過多飲用碳酸飲料、愛吃含糖量高的零食等等。有吃零食習(xí)慣的孩子家長(zhǎng)要給予正確的引導(dǎo)，如可改吃一些干果和可口的蔬菜水果，如核桃、杏仁、小番茄、小黃瓜等。
“助高”食譜
糖醋排骨
原料：豬排500克，面粉50克，紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉和香油各適量。
做法：將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉加水調(diào)成汁備用。燒熱鍋，下油，至六成熱時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。
原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。
特點(diǎn)：色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。
涼拌海帶絲
原料：海帶絲，枸杞子，金針菇，嫩姜絲，香油，麻油，鹽。
做法：海帶絲用熱水燙過撈出放涼。枸杞子入電鍋蒸煮5分鐘，金針菇用熱水煮軟撈出。將所有材料加在一起拌勻，并加入調(diào)味料即可。
特點(diǎn)：海帶含有豐富的礦物質(zhì)，涼拌又減少營(yíng)養(yǎng)元素?fù)p失。
沙鍋魚頭豆腐
原料：凈鰱魚頭半片,嫩豆腐一盒,水發(fā)香菇,紹酒,姜末,醬油,嫩青蒜,白糖，豆瓣醬,味精,熟豬油，上湯適量。
做法：將鰱魚頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀。魚頭剖面上涂一層碎豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長(zhǎng)條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱時(shí)，將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻后將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、香菇、姜末，燒沸后倒入砂鍋中，移小火上燉15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
特點(diǎn)：油潤(rùn)滑嫩，滋味鮮美，湯純味濃，清香四溢。
相關(guān)鏈接：判斷身材矮小的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)
針對(duì)一些人盲目判斷自己身材矮小，專家介紹，身材矮小是生長(zhǎng)速度減慢的結(jié)果，有兩種方法：
方法一：觀察孩子在班級(jí)排隊(duì)時(shí)是否總處于前幾位。
一般來說，前幾位的孩子與最后的孩子身高要相距兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差。
方法二：觀察身高增長(zhǎng)速度。
嬰幼兒期(3歲以下)生長(zhǎng)速度小于7厘米/年；兒童期(3歲～青春期)生長(zhǎng)速度小于4～5厘米/年；青春期生長(zhǎng)速度小于5.5～6.5厘米/年。
營(yíng)養(yǎng)均衡是基礎(chǔ)
市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家陸素飛說，孩子不論是在什么時(shí)候，都要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，尤其是春季，更不能忽視一日三餐的正常飲食。飲食要多樣化，保證天天攝入足夠的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，滿足小兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。
蛋白質(zhì)：有助骨骼生長(zhǎng)
蛋白質(zhì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的兒童和青少年尤其重要。一般以動(dòng)物蛋白為主，植物蛋白也要注意添加。如蛋白質(zhì)攝入不足，就會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，身體瘦弱，抵抗力低下。攝入蛋白質(zhì)要配合碳水化合物（主食）的攝入，碳水化合物也是生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，13～18歲的青少年每日主食不能少于500克。
脂肪酸：提供能量
身高的發(fā)展是生長(zhǎng)發(fā)育中重要的指標(biāo)之一，充足的脂肪酸攝入是必要的。除非孩子本身的體重已經(jīng)超過標(biāo)準(zhǔn)體重的25％，且達(dá)到肥胖的指標(biāo)，否則不應(yīng)該嚴(yán)格限制孩子選擇脂肪性食品。應(yīng)多選擇天然的含必需脂肪酸高的食品，如魚類、雞蛋類等，建議不要吃過多含高油脂的食品，如奶油、牛油等。
維生素：不可缺少的元素
維生素對(duì)孩子的成長(zhǎng)發(fā)育有必不可少的作用。這個(gè)家族中維生素A、B、C等尤其對(duì)孩子長(zhǎng)高方面發(fā)揮重要作用，而日常食品中柑橘類水果、胡蘿卜、菠菜等維生素含量豐富。
礦物質(zhì)：生長(zhǎng)必不可少
鈣 鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分，缺鈣嬰幼兒會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯，抽搐、骨軟化癥、佝僂病等。含鈣的食物有牛奶、海藻類、海魚、菠菜、大豆制品、花生、柑橘、山楂、瓜子、芥菜、棗、蝦類、海蜇、海帶、榛子、蘿卜、杏仁、橄欖、西紅柿、蛋類等。補(bǔ)鈣要從兩方面考慮，一是選擇含鈣高的食物，二是鈣的吸收率。牛奶、蝦皮、海帶、海藻類食品、豆制品等含鈣高，其中牛奶、蝦皮、骨頭湯等不僅含鈣高，而且吸收率較高。食用含鈣高的食品時(shí)，最好與一些能促進(jìn)鈣吸收的食品如蛋白質(zhì)類、維生素C、維生素D等搭配，提高利用率。另外，一些食物食用不當(dāng)會(huì)阻礙鈣的吸收，如菠菜、筍等，這些食物燒前最好焯一下，去掉內(nèi)含的草酸和植酸。
陸素飛說，最佳補(bǔ)鈣時(shí)間一般在晚上臨睡前，這時(shí)飲用一杯牛奶或酸牛奶，會(huì)達(dá)到最佳補(bǔ)鈣、促生長(zhǎng)的效果。
鋅 缺鋅嬰幼兒會(huì)出現(xiàn)異食癖、厭食癥、骨骼發(fā)育障礙、肝脾腫大、脫發(fā)、腹瀉、皮炎等癥狀。缺鋅可補(bǔ)一些含鋅高的食物，如可可、蓮子、花生、芝麻、核桃、蛋類、瘦肉（牛、羊、豬）、動(dòng)物肝、奶、蝦類、海魚類、瓜子、杏仁、芥菜、榛子、柿子等。
在孩子生長(zhǎng)發(fā)育突增期，每天鈣的攝入量應(yīng)達(dá)到1000～1200毫克，奶、魚、豆制品中鈣的含量高，更便吸收利用，故應(yīng)保證每天1～2袋鮮牛奶。
鐵 嬰幼兒貧血，易導(dǎo)致免疫力減弱、厭食、生長(zhǎng)發(fā)育停滯等。含鐵的食物有蓮子、黑木耳、海藻、黃花菜、香蕉、橄欖、蘑菇、油菜、芝麻、動(dòng)物肝腎、血豆腐、酵母、棗、魚類、谷類、蛋黃、綠色蔬菜等。
銅 銅是體內(nèi)酶和輔酶的重要成分之一，貧血、骨質(zhì)疏松、牙易脫落、兒童缺銅發(fā)育遲緩、智力低下。含銅的食物有柿子、芝麻、粗糧、柑橘、杏仁、栗子、魚蝦、紅糖、動(dòng)物肝等。
鎂 鎂可促進(jìn)鈣的吸收，含鎂高的食物有粗糧如蕎麥、玉米、燕麥，有干果如核桃、杏仁，還有胡蘿卜、黑棗、香蕉、花生、豆制品等。
計(jì)劃長(zhǎng)高之家庭飲食
家庭餐飲要注意燒制些含鈣豐富、能促進(jìn)鈣吸收的菜肴，如糖醋排骨、糖醋魚、魚頭豆腐、海帶燉骨頭（適當(dāng)加點(diǎn)醋），主食也應(yīng)保證每周吃一兩餐粗糧如小米飯、玉米糊等。
另外，還要改變一些不利于孩子生長(zhǎng)發(fā)育的不良飲食習(xí)慣，如不吃早餐、飲食偏咸、大魚大肉而不吃蔬菜水果、常吃洋快餐、過多飲用碳酸飲料、愛吃含糖量高的零食等等。有吃零食習(xí)慣的孩子家長(zhǎng)要給予正確的引導(dǎo)，如可改吃一些干果和可口的蔬菜水果，如核桃、杏仁、小番茄、小黃瓜等。
“助高”食譜
糖醋排骨
原料：豬排500克，面粉50克，紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉和香油各適量。
做法：將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉加水調(diào)成汁備用。燒熱鍋，下油，至六成熱時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。
原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。
特點(diǎn)：色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。
涼拌海帶絲
原料：海帶絲，枸杞子，金針菇，嫩姜絲，香油，麻油，鹽。
做法：海帶絲用熱水燙過撈出放涼。枸杞子入電鍋蒸煮5分鐘，金針菇用熱水煮軟撈出。將所有材料加在一起拌勻，并加入調(diào)味料即可。
特點(diǎn)：海帶含有豐富的礦物質(zhì)，涼拌又減少營(yíng)養(yǎng)元素?fù)p失。
沙鍋魚頭豆腐
原料：凈鰱魚頭半片,嫩豆腐一盒,水發(fā)香菇,紹酒,姜末,醬油,嫩青蒜,白糖，豆瓣醬,味精,熟豬油，上湯適量。
做法：將鰱魚頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀。魚頭剖面上涂一層碎豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長(zhǎng)條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱時(shí)，將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻后將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、香菇、姜末，燒沸后倒入砂鍋中，移小火上燉15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
特點(diǎn)：油潤(rùn)滑嫩，滋味鮮美，湯純味濃，清香四溢。
相關(guān)鏈接：判斷身材矮小的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)
針對(duì)一些人盲目判斷自己身材矮小，專家介紹，身材矮小是生長(zhǎng)速度減慢的結(jié)果，有兩種方法：
方法一：觀察孩子在班級(jí)排隊(duì)時(shí)是否總處于前幾位。
一般來說，前幾位的孩子與最后的孩子身高要相距兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差。
方法二：觀察身高增長(zhǎng)速度。
嬰幼兒期(3歲以下)生長(zhǎng)速度小于7厘米/年；兒童期(3歲～青春期)生長(zhǎng)速度小于4～5厘米/年；青春期生長(zhǎng)速度小于5.5～6.5厘米/年。
