魚類：加熱四五分鐘
魚類加工的菜中的細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內(nèi)一個細(xì)菌就會變成1億個。如此的數(shù)量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的
肉類：加熱時加點醋
肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養(yǎng)，同時還有利于我們身體的吸收和利用。
海鮮類：加熱時加點作料
貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒（特別是魚蝦蟹之毒）的功效。
海帶的科學(xué)吃法
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局有關(guān)專家提醒消費者，食用海帶清洗干凈后，應(yīng)根據(jù)實際情況用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶，就不必費心了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)也會溶解于水。
專家介紹，吃海帶時一定要適量，不要把海帶視為主菜天天吃，因為攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。
海帶買回來后盡可能在短時間內(nèi)食用掉，或拆封后應(yīng)貯存在保溫條件良好的冷藏柜中，因為拆封后的海帶在儲存過程中由于不良的貯存環(huán)境會隨著營養(yǎng)成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質(zhì)。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。
據(jù)介紹，可用以下方法使海帶變軟。用淘米水泡發(fā)海帶；也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用了。另一種方法是把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
