有人說(shuō)，河蝦不宜與番茄同食，因?yàn)槲r肉中的無(wú)毒五價(jià)砷會(huì)被番茄中的維生素C還原為劇毒的三價(jià)砷，即“砒霜”，吃多了會(huì)危及生命。這種說(shuō)法是否可信呢？
在國(guó)外曾有患者因同時(shí)服食大量維生素C及海蝦而導(dǎo)致中毒的例子。美國(guó)芝加哥大學(xué)的研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類(lèi)食物中含有濃度較高的五價(jià)砷化合物。這種物質(zhì)本身對(duì)人體毒性較小。但是，在服用大量的維生素C之后，由于化學(xué)作用，使原來(lái)低毒的五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)閯《镜娜齼r(jià)砷，因此導(dǎo)致中毒。發(fā)生這個(gè)現(xiàn)象的前提是，必須同時(shí)食用大量的維生素C和蝦等軟殼類(lèi)食物。日常生活中的正常進(jìn)食，攝入這兩種食物的量絕對(duì)不足以導(dǎo)致這種情況出現(xiàn)。
多種水產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣，體內(nèi)均含有砷這種化學(xué)元素。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些水產(chǎn)品體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化學(xué)價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。
理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說(shuō)的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果或30個(gè)梨或生吃2.63公斤以上的番茄，才是大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，番茄中的維生素C還會(huì)大打折扣。番茄維生素C的含量每100克只有19毫克，并不太高，因此，在吃河蝦的同時(shí)食用番茄、水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類(lèi)元素容易沉積在河蝦的頭部，所以盡量不要吃蝦頭。
河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科。中醫(yī)認(rèn)為，河蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)骨壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒的功效。河蝦不但含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且富含多種礦物質(zhì)和微量元素�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，鋅和磷酯含量高的食物有利于增進(jìn)性欲。番茄味酸甘、性微寒，入心、肺、胃經(jīng)，具有潤(rùn)肺生津、和胃止渴的功效。番茄含有維生素C、B1、B2、番茄紅素及磷、鐵、鈣等，還含有較多的蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，它有抗衰老、降壓、褪色素的作用。由于番茄性寒，腸胃虛弱者多吃番茄易引起腹痛、腹瀉。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動(dòng)期病人暫不宜食用。
