編者按：近日有媒體稱(chēng)：“板藍(lán)根、白芍、藿香、金銀花等具有清熱解毒、健脾止瀉等功效的‘中藥材’不再只擺在中藥鋪里，它們的嫩莖嫩葉、花、根等經(jīng)涼拌加工已走上了餐桌，成為百姓口中佳肴。”中藥材也能作為蔬菜食用嗎？我們不妨看看中醫(yī)專(zhuān)家的見(jiàn)解。
媒體所稱(chēng)的“藥用蔬菜”和“食用性花卉”也作為蔬菜的新品種而被推上百姓的餐桌，使我感到困惑。
困惑之一：對(duì)“藥用蔬菜”和“食用性花卉”的概念搞不懂。
蔬菜，是指可以做菜吃的草本植物，是經(jīng)過(guò)多年（數(shù)百年甚至數(shù)千年）食用而被證實(shí)是對(duì)人體有益的食物。藥，是指藥物，指能夠防治疾病、病蟲(chóng)害的物質(zhì)。使人困惑的是“藥用蔬菜”的概念是什么，“藥用蔬菜”為人們提供的是食物還是藥物？是用于提供營(yíng)養(yǎng)成分的，還是防治疾病的？是給正常人食用的，還是給病人食用的？
花卉，是指花草，主要是用于美化環(huán)境和供人觀賞的。將美麗的花卉作為食物，冠以“食用性花卉”的美名，不是通過(guò)眼睛的欣賞，而是通過(guò)牙齒和舌頭咀嚼來(lái)品味，難道不是在做一件大煞風(fēng)景的蠢事嗎？
困惑之二：中國(guó)的蔬菜品種真的是太少了而不能夠滿足百姓的需求嗎？
根據(jù)1991年中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院和營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所出版發(fā)行的《食物成分表》中經(jīng)過(guò)測(cè)定營(yíng)養(yǎng)成分的蔬菜品種就有百余種，如鮮豆類(lèi)20種、根莖類(lèi)49種、嫩莖、葉、苔、花類(lèi)79種、瓜類(lèi)約10余種、茄果類(lèi)14種，沒(méi)有測(cè)定的品種還有更多，難道這么多的蔬菜品種還不能夠滿足百姓的需求嗎？
困惑之三：“藥用蔬菜”的安全性應(yīng)該由誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)？
眾所周知，凡屬藥品都有治療作用和毒副作用，中藥材雖然毒副作用較低，但仍有其禁忌癥和毒副作用，“中藥材”作為蔬菜走上百姓的餐桌，那么應(yīng)該由誰(shuí)來(lái)為這些“藥用蔬菜”提供安全保證？吃出了問(wèn)題是由農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)呢，還是由醫(yī)藥衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)？
作為一名養(yǎng)生保健的醫(yī)學(xué)工作者，我對(duì)近年來(lái)飲食行業(yè)出現(xiàn)的一些怪現(xiàn)象困惑不解。例如前幾年被媒體炒作的所謂“黃金宴”，即在所做的菜肴里加入金粉。金子用于貨幣流通的價(jià)值是很高的，但用于養(yǎng)生保健卻不敢恭維，歷史上就有不少關(guān)于吞金自盡的記載。黃金宴除了渲染奢華外，還有什么意義？曾有一段時(shí)期，人們以吃野生動(dòng)物為榮，號(hào)稱(chēng)“天上帶翅膀的除了飛機(jī)，地上四條腿的除了板凳”不吃以外，沒(méi)有不敢吃的。結(jié)果，去年的非典流行使得全世界的人都膽戰(zhàn)心驚，盡管目前尚不能證實(shí)一定是吃野生動(dòng)物造成的，但果子貍帶有SARS病毒，禁止食用和屠殺飼養(yǎng)基地的果子貍確是鐵的事實(shí)。所以，把中藥材和花卉當(dāng)作蔬菜吃還是謹(jǐn)慎為好。
