桶裝水：出售的桶裝水，不論是蒸餾水、滲透水、礦泉水及其他凈水，在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水里都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是有害物，如果你趁新鮮喝，無疑會把有害物一起喝入。若將這些桶裝水再放1-2天，臭氧會自然消失，這時(shí)再喝就無飲毒之慮了。根據(jù)規(guī)定，生產(chǎn)的桶裝水必須檢驗(yàn)合格后方可出廠，而這個(gè)過程需48小時(shí)，因而喝按規(guī)范檢驗(yàn)出廠的桶裝水才是安全的。
鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽漬三次（俗稱三礬）使鮮海蜇脫水三次，才能讓毒素隨水排盡。三礬海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。到海蜇產(chǎn)地旅游，會遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1－2次鹽漬處理的海蜇，你可千萬別去品嘗或選購。
鮮黃花菜：又稱金針菜，未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下后在體內(nèi)會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據(jù)實(shí)驗(yàn)推算，只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現(xiàn)血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黃花菜是經(jīng)蒸煮加工的，秋水仙堿會被溶出，故而無毒。
鮮木耳：鮮木耳有一種葉琳的光感物質(zhì)，食用后被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉粘膜處，會出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分散大部分葉琳，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶解于水，使水發(fā)的干木耳無毒。
鮮咸菜：新鮮蔬菜都含有一定量的無毒硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加，14－20天在高峰，此后又逐漸下降。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝酸胺。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的泡腌咸菜，否則宜吃腌30天以上的。
