豆腐是舉世公認(rèn)的營養(yǎng)佳品，豆腐在防病保健方面的作用也是明顯的，適量食用豆腐對身體健康大有益處。但是，食用豆腐并非多多益善，食用過量也會危害健康。
制作豆腐的大豆含有一種叫作角苷的物質(zhì)，它能預(yù)防人體動脈粥樣硬化，但也能促進(jìn)人體對碘的排出，長期過量食用豆腐會使人體缺碘。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，長期過量食用，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹?jié)q、腹瀉等癥狀。
老年人的腎臟排泄功能下降，如過量食用豆腐，攝入過量植物性蛋白質(zhì)，會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，從而加重腎臟排泄負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)患者和血尿酸濃度增高的患者均應(yīng)該慎食。豆腐性偏寒，胃寒者，腎虧者均應(yīng)慎食。因此，食用豆腐應(yīng)該適量，不可天天食用，一次不宜食用過多。老年人、腎臟病人、痛風(fēng)病人、動脈硬化患者均應(yīng)該嚴(yán)格控制食用量。
制作豆腐的大豆含有一種叫作角苷的物質(zhì)，它能預(yù)防人體動脈粥樣硬化，但也能促進(jìn)人體對碘的排出，長期過量食用豆腐會使人體缺碘。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，長期過量食用，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹?jié)q、腹瀉等癥狀。
老年人的腎臟排泄功能下降，如過量食用豆腐，攝入過量植物性蛋白質(zhì)，會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，從而加重腎臟排泄負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)患者和血尿酸濃度增高的患者均應(yīng)該慎食。豆腐性偏寒，胃寒者，腎虧者均應(yīng)慎食。因此，食用豆腐應(yīng)該適量，不可天天食用，一次不宜食用過多。老年人、腎臟病人、痛風(fēng)病人、動脈硬化患者均應(yīng)該嚴(yán)格控制食用量。
