如果人血液中β－胡蘿卜素水平較高，其肺部功能會隨著年齡增長而保持“年輕”狀態(tài)。研究還發(fā)現(xiàn)，β－胡蘿卜素和維生素Ｅ也許可以為吸煙者的肺部提供一些保護(hù)。
法國衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)研究所的阿梅勒·蓋納戈等人在新一期《胸腔》雙月刊上發(fā)表的一份報(bào)告中說，他們測量了１１９４名年齡在２０歲到４４歲的成年人的肺功能，以及他們血液中維生素Ａ、維生素Ｅ和β－胡蘿卜素等的含量。研究結(jié)果顯示，在為期８年的研究期間，那些血液中β－胡蘿卜素含量較高的人，其肺功能退化程度較小。研究還發(fā)現(xiàn)，在每天至少抽２０支煙的人當(dāng)中，那些血液中β－胡蘿卜素和維生素Ｅ水平較高的人肺功能退化較慢。
蓋納戈指出，在自然情況下，人的肺功能通常從接近３０歲時開始衰減，但是健康的日常飲食能有助于肺部保持“年輕”。但這并不意味著吸煙者只要吃好點(diǎn)或補(bǔ)充點(diǎn)維生素就能避免吸煙對健康的負(fù)面影響。蓋納戈說，考慮到肺癌和心血管疾病的風(fēng)險，戒煙永遠(yuǎn)是最好的選擇。
胡蘿卜、甘薯、甜瓜以及菠菜、甘藍(lán)等綠色蔬菜中都含有β－胡蘿卜素這種抗氧化物�？茖W(xué)家分析說，β－胡蘿卜素也許能夠?qū)箤?dǎo)致衰老的自由基，從而保護(hù)非吸煙者的肺功能。他們建議，非吸煙者和吸煙者都應(yīng)該在日常飲食中攝入足夠量的水果和蔬菜。
