做菠菜沙拉時(shí)放幾片芒果
富含鐵的高酸性食物有助于身體對(duì)鐵元素的吸收，如做菠菜沙拉時(shí)，放入幾片芒果可增加菠菜鐵元素的釋放；豆類與番茄醬、谷類與草莓搭配也能促進(jìn)鐵元素的吸收。
把水果切成縱形
當(dāng)你把新鮮的水果和蔬菜切成小塊時(shí)，會(huì)使水果中更多的部分暴露在空氣中，加劇其營(yíng)養(yǎng)成分的流失，但大塊水果和蔬菜則會(huì)減少這種損失。因此，注意將胡蘿卜、馬鈴薯、西紅柿切成縱形而不是方形，這些細(xì)節(jié)都可以幫助你攝取更多的維生素C，增強(qiáng)免疫力。
烤肉前先泡泡
肉類在經(jīng)過高溫?zé)竞螅瑫?huì)產(chǎn)生一種叫做雜環(huán)胺的物質(zhì)，但是浸泡可以避免這種物質(zhì)的產(chǎn)生。研究發(fā)現(xiàn)，與沒有經(jīng)過處理的雞肉相比，在紅糖、橄欖油、蘋果醋、蒜汁、芥末、檸檬汁和鹽的混合物中浸泡過4小時(shí)的雞胸肉，經(jīng)過20分鐘的燒烤后，雜環(huán)胺的含量減少了99%以上。
熬湯時(shí)加點(diǎn)醋
哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，少量的酸性物質(zhì)可以使骨頭里面的鈣質(zhì)更好地溶解在湯里。因此，當(dāng)你準(zhǔn)備燉雞湯時(shí)，不妨在湯里加少量食醋或檸檬汁；烤肉時(shí)涂上一層厚厚的含醋醬汁，也能明顯地增加鈣的吸收量。
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