黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。其中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
做法：黑木耳提前泡發(fā)好；大蒜剝好后用刀背拍碎。鍋中把水燒開后放入泡發(fā)好的黑木耳；鍋中水再次滾起后加入胡蘿卜絲過一下水，晾涼濾干水分裝盤；放蘋果醋、生抽，蒜泥；鍋中倒入橄欖油即可。
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