眼下正是白瓜大量上市的時節(jié)，很多市民買來調(diào)味、消暑。但有一種白瓜令市民無可奈何。這種白瓜，從外觀來看，整瓜皮白或淺黃，有的地方微微泛青，手按下去感覺較硬，削皮后吃進(jìn)嘴里，靠近皮部的肉有明顯的苦味，但瓜瓤部分看起來卻是熟透了，吃進(jìn)嘴里很稀很甜。這瓜給人的整體感覺是外苦內(nèi)甜，瓜肉和瓜瓤成熟度很不一致。
前幾天，家住漢口武勝路的劉女士就買到了這樣的白瓜，她致電本報問：“外苦內(nèi)甜的白瓜能吃嗎？”
記者采訪了湖北省蔬菜科學(xué)研究所研究員邱正明先生，他說：“這樣的白瓜可以吃，但靠近皮部4mm 的硬皮是不能吃的。這4mm 的硬皮味道之所以較苦，是因為瓜肉尚未成熟，其生物堿未轉(zhuǎn)化成糖的緣故。這樣的白瓜成熟后會很甜。”
記者問：“外苦內(nèi)甜的白瓜是怎樣出籠的呢？”
邱正明先生解答：“瓜農(nóng)為了搶市場，賣個好價錢，或為了更好地運輸儲存，以更好的品相呈現(xiàn)在果攤上，都會在瓜果尚未成熟時提前一到兩周采摘。這樣的瓜果上市后，在市場上有個后成熟期。”
記者問：“那為什么瓜瓤成熟過分了呢？為什么瓜肉和瓜瓤的成熟度大相徑庭呢？”
他說：“現(xiàn)在瓜果種植更強(qiáng)調(diào)品質(zhì)育種，很多瓜果都已經(jīng)出現(xiàn)了一些新品種。像白瓜就有薄皮白瓜、厚皮白瓜種中皮白瓜，像蕃茄就有脆肉型蕃茄和軟肉型蕃茄。”
記者說：“記得我們小時候吃的瓜都是內(nèi)外成熟度一致的，如果外面的肉很硬，那里面的瓤一定是較干而不甜的；如果外面瓜肉較軟較甜，那瓤也一定是較稀較甜的。記憶中沒吃過這種‘內(nèi)外不一’的瓜。有人猜想，這種外苦內(nèi)甜的瓜是在外面抹了防腐劑，而往瓜芯里注入了催熟劑的。”
邱正明先生說：“也不排除這種情況，一般防腐劑用硫酸銅，催熟劑用乙烯利。”
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甜瓜消暑解煩吃前宜削皮
甜瓜不能與田螺同食
夏天吃甜瓜解暑熱有利肝臟
夏季佳果甜瓜應(yīng)該怎樣挑選？
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邱正明先生解答：“瓜農(nóng)為了搶市場，賣個好價錢，或為了更好地運輸儲存，以更好的品相呈現(xiàn)在果攤上，都會在瓜果尚未成熟時提前一到兩周采摘。這樣的瓜果上市后，在市場上有個后成熟期。”
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