竹筍是一種好食品，但因吃竹筍而引起過敏性疾病的人臨床上也會(huì)碰見。杭州市中醫(yī)院耳鼻喉科病區(qū)科陳志凌副主任說，過敏性疾病是我們的機(jī)體對(duì)所接觸的外界物質(zhì)的一種異常免疫反應(yīng)，哮喘、過敏性鼻炎、蕁麻疹、皮炎等是較常見的過敏性疾病，嚴(yán)重的過敏反應(yīng)可表現(xiàn)為過敏性休克、喉頭水腫、甚至死亡。
春筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。 因此，老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。小兒應(yīng)少吃春筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。有上述過敏性疾病的患者，吃筍時(shí)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止，而已有明確竹筍過敏者則應(yīng)避免再次食用竹筍。
為防止出現(xiàn)過敏，炒筍片、筍丁時(shí)，要先用開水燙5～10分鐘；吃春筍應(yīng)先少量品嘗，如有反應(yīng)，馬上停止。另外，春筍盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。除了過敏體質(zhì)的市民要慎食春筍外，肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍，因?yàn)榇汗S中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道結(jié)石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍。
食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激，吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。
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