走進(jìn)超商的飲料架，很容易發(fā)現(xiàn)除了茶飲之外，果汁的種類越來(lái)越多且在飲料架上占一席之地，可見(jiàn)喝果汁的消費(fèi)群越來(lái)越多，因?yàn)槊β档默F(xiàn)代人可能忙到連削顆水果來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)都抽不出空來(lái)，選擇果汁替代；或是認(rèn)為喝果汁有營(yíng)養(yǎng)，比喝其他飲料來(lái)得健康；業(yè)界甚至以“一日蔬果，一瓶就夠”的廣告，模煳了消費(fèi)者的健康觀念，“喝果汁取代水果”的飲食趨勢(shì)健康嗎？營(yíng)養(yǎng)專家?guī)J(rèn)識(shí)。
果汁總是消費(fèi)者的最愛(ài)，但若養(yǎng)成喝果汁取代吃水果習(xí)慣，小心果汁將成為身體的負(fù)擔(dān)，種下肥胖及健康問(wèn)題的隱憂。
喝果汁取代吃水果的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)
純果汁比起碳酸飲料來(lái)說(shuō)，的確營(yíng)養(yǎng)多了！但果汁的營(yíng)養(yǎng)和水果仍然有一大差距，不可混為一談。經(jīng)常把果汁取代水果的人，請(qǐng)認(rèn)識(shí)下列果汁可能潛在的陷阱——
果汁攝取不到水果塬有的纖維質(zhì)
水果對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)功效除了維生素之外，就是富含纖維質(zhì)；然而乎果汁都是過(guò)濾掉果渣的，當(dāng)然喝果汁就攝取不到纖維質(zhì)了。對(duì)吃得太精致的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，少了水果的纖維質(zhì)，容易導(dǎo)致慢性病發(fā)生。
打或榨果汁可能破壞水果的營(yíng)養(yǎng)成分
水果在搗碎和壓榨的過(guò)程中會(huì)破壞水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，水果中塬有的抗氧化效力將減少一半，甚至更多。
果汁制造過(guò)程中流失不少營(yíng)養(yǎng)
果汁制造過(guò)程中的加熱滅菌，會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損；并且為了保證果汁保存和美觀，在生產(chǎn)過(guò)程中添加些影響果汁營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的添加劑，例如甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等，均會(huì)影響果汁的營(yíng)養(yǎng)。
市售包裝果汁中糖量普遍偏高
不要以為標(biāo)榜百分百果汁就沒(méi)有糖份，市售的包裝果汁大部分都含高糖份，喝多了也會(huì)不利健康，尤其是需控制體重及血糖的人更是一大陷阱。
果汁下肚后的熱量超過(guò)水果多多
就算是不杯新鮮果汁，所含的糖分要比一個(gè)水果高出許多，喝一杯純果汁相當(dāng)于吃下3個(gè)水果，并且果汁是流質(zhì)，不像水果能讓人有飽腹感，不知不覺(jué)就兩三杯果汁下肚，熱量攝取當(dāng)然過(guò)高。
果汁喝多了容易出現(xiàn)"果汁癥候群"、腎臟病變
水果中富含鉀元素，而鉀與鈉相克，喝多了果汁，鈉偏低，出現(xiàn)低錐反應(yīng)，引發(fā)“果汁癥候群”，出現(xiàn)胃脹、頭暈、嘔吐等癥狀。并且攝取過(guò)多的果糖，若不能為人體吸收利用，要從腎臟排出，長(zhǎng)期過(guò)量飲用，可能導(dǎo)致腎臟病變。
因此，喝果汁飲料很難替代吃新鮮水果，對(duì)于能夠食用新鮮水果的人來(lái)說(shuō)，整個(gè)的水果永遠(yuǎn)是最好的選擇！營(yíng)養(yǎng)專家建議，每天應(yīng)攝取兩份水果，其中一份可以用果汁代替。
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